Wciąż mało ludzi o niej wie. Orzeźwiająca sałatka z arbuza w słonej wersji to hit lata

Arbuz najczęściej kojarzy się z deserami, koktajlami i sałatkami owocowymi. Rzadziej łączy się go z wytrawnymi dodatkami – a szkoda. W słonej wersji zyskuje zupełnie nowy wymiar: orzeźwia, nawilża i doskonale kontrastuje z wyrazistymi smakami sera, oliwy, mięty czy limonki. Sałatka z arbuza na słono to danie, które podbija letnie stoły – lekka, szybka do przygotowania i niezwykle efektowna. Wciąż nieznana szerszemu gronu, zyskuje uznanie tych, którzy raz się odważyli jej spróbować.

Choć sałatka z arbuza w słonej wersji zyskuje coraz większą popularność, wiele osób nadal podchodzi do niej z rezerwą. Wynika to z faktu, że arbuz kojarzony jest niemal wyłącznie z deserami, koktajlami, sorbetami i słodkimi przekąskami. Traktowany jako klasyczny owoc do jedzenia "solo", rzadko trafia do dań wytrawnych. Tego typu opór nie jest jednak niczym wyjątkowym – podobna reakcja dotyczy sałatki z truskawkami i serem feta lub dań, w których łączy się winogrona z mięsem, np. kurczakiem w wersji sałatkowej. Tymczasem kuchnia śródziemnomorska, bliskowschodnia czy azjatycka od lat łączy owoce z wyrazistymi, słonymi i kwaśnymi dodatkami, tworząc zbalansowane, wielowymiarowe kompozycje. Sałatka z arbuzem i fetą to jeden z najlepszych przykładów, jak takie kontrasty mogą działać na korzyść smaku, struktury i odżywczości dania.

Przepis na sałatkę z arbuza z fetą, rukolą i octem balsamicznym

• Arbuz (dojrzały, schłodzony, bez pestek) – 300 g
• Ser feta (tradycyjny lub typu greckiego) – 80 g
• Rukola świeża – 40 g
• Czerwona cebula – 30 g (ok. ¼ małej)
• Oliwa z oliwek extra vergine – 1 łyżka (ok. 10 ml)
• Ocet balsamiczny – 1,5 łyżki (ok. 15 ml)
• Świeża mięta – kilka listków (ok. 1 g)
• Świeżo mielony pieprz – do smaku
• Sól – opcjonalnie (feta jest wystarczająco słona)
• Prażone pestki dyni lub słonecznika – 1 łyżka (ok. 10 g) – opcjonalnie

Wykonanie:

1. Arbuza należy obrać i pokroić w kostkę o boku około 2–3 cm.
2. Ser feta może być kruszony palcami lub krojony w grubszą kostkę.
3. Rukolę dobrze przepłukać i dokładnie osuszyć.
4. Cebulę pokroić w cienkie piórka i na kilka minut zanurzyć w zimnej wodzie, co złagodzi jej ostrość.

Wszystkie składniki należy delikatnie wymieszać tuż przed podaniem, najlepiej na dużym talerzu lub półmisku – dzięki temu sałatka zachowa swoją strukturę. Na końcu skrapia się wszystko oliwą i octem balsamicznym, dodaje świeżo zmielony pieprz oraz – opcjonalnie – posypuje prażonymi pestkami dla chrupkości. Soli dodawać nie trzeba, ponieważ feta dostarcza wyraźnej słoności.

Najlepiej spożywać na zimno, bezpośrednio po przygotowaniu. Danie doskonale smakuje serwowane na schłodzonym talerzu, szczególnie w ciepłe dni. Warto unikać wcześniejszego mieszania i przechowywania, ponieważ arbuz zbyt długo poddany kontaktowi z dressingiem zaczyna puszczać wodę i traci swoją jędrność.

Sałatka z arbuza z fetą i rukolą to propozycja, która sprawdzi się zarówno jako przystawka, lekki lunch, dodatek do grillowanych mięs, jak i samodzielne danie kolacyjne. Dzięki intensywności smaku i równowadze składników może stanowić kontrast dla dań tłustych i pieczonych, zwłaszcza latem, kiedy cięższe potrawy nie cieszą się dużą popularnością.

Idealnie komponuje się z:

• tostowanym pieczywem z masłem czosnkowym lub oliwą ziołową
• pieczonym halloumi, grillowanym kurczakiem lub krewetkami

To danie sprawdzi się zarówno na eleganckiej kolacji, jak i jako element domowego zwykłego dnia. Można ją spotkać też na spotkaniach ze znajomymi, na przykład przy grillu,. Sałatka dobrze znosi transport w chłodnym pojemniku, o ile nie zostanie wcześniej polana dressingiem – ten warto dodać bezpośrednio przed jedzeniem.

Porcja (ok. 250–300 g) sałatki z arbuza z fetą dostarcza średnio:

• ok. 200–220 kcal
• 7–8 g białka
• 13–15 g tłuszczu
• 15–18 g węglowodanów
• 2–3 g błonnika

Arbuz to źródło likopenu, witaminy C i potasu, a także silnych przeciwutleniaczy. Zawiera też cytrulinę, która wspiera prawidłowe ciśnienie krwi i krążenie. Feta dostarcza białka, wapnia i witamin z grupy B, a rukola i mięta wzbogacają sałatkę o chlorofil, żelazo i flawonoidy o działaniu przeciwzapalnym. Oliwa z oliwek natomiast wpływa korzystnie na układ sercowo-naczyniowy, wspomaga trawienie i wchłanianie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

To danie nie tylko odświeża i syci, ale również działa alkalizująco na organizm, wspiera nawodnienie i metabolizm. Ze względu na niski indeks glikemiczny i wysoką zawartość wody, sałatka jest dobrym wyborem dla osób dbających o linię, aktywnych fizycznie oraz tych na dietach śródziemnomorskiej, wegetariańskiej czy fleksitariańskiej.

Sałatka z arbuza z fetą to coś więcej niż kulinarna ciekawostka – to dowód, że warto wychodzić poza przyzwyczajenia i odkrywać nowe smaki. Połączenie znanych składników w nieoczywisty sposób zaskakuje świeżością, prostotą i zrównoważeniem. Raz spróbowana, na długo zostaje w letnim menu.