Ugotuj ziemniaki i wciśnij je w formę na muffiny. Śledziowe nadzienie pasuje w sam raz

Ziemniaki i śledzie od lat pojawiają się na polskich stołach, ale zamiast podawać je w tradycyjnej formie, można przygotować z nich coś znacznie ciekawszego. Ugotowane ziemniaki wystarczy rozgnieść w formie na muffiny, posmarować olejem i zapiec, aż powstaną rumiane koszyczki. Po wystudzeniu wypełnia się je farszem z kawałków śledzia, czerwonej cebuli i ziarnistej musztardy. Taka przekąska świetnie sprawdzi się na rodzinnej imprezie, świętach lub spotkaniu ze znajomymi.

Największą zaletą tego pomysłu jest prostota. Nie trzeba przygotowywać ciasta ani dodawać mąki czy jajek, a lista składników pozostaje krótka. Ziemniaczane tartaletki po upieczeniu nabierają delikatnie chrupiących brzegów, które dobrze komponują się z wyrazistym, lekko słonym nadzieniem. Ważne, by przed napełnieniem całkowicie je ostudzić - dzięki temu łatwiej wyjąć je z formy i zachować ich kształt. Śledzia z cebulką i musztardą najlepiej nakładać tuż przed podaniem, ponieważ wilgotny farsz z czasem zmiękcza ziemniaczane koszyczki. Na koniec wystarczy dodać odrobinę koperku lub szczypiorku, by przekąska nabrała świeżości i apetycznego wyglądu.

Przepis na ziemniaczane koszyczki ze śledziem

Liczba porcji: około 8-10 koszyczków

Składniki:

• 4-5 średnich ziemniaków
• 250-300 g filetów śledziowych lekko solonych
• 1 mała czerwona cebula
• 3 łyżeczki musztardy francuskiej
• 1-2 łyżki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
• świeży koperek albo szczypiorek
• sól do gotowania ziemniaków

Wykonanie:

1. Obierz ziemniaki i przekrój każdy w poprzek na pół.
2. Włóż ziemniaki do garnka z lekko osoloną wodą i gotuj przez około 20-25 minut, aż zmiękną, ale nie będą się rozpadać.
3. Odcedź ziemniaki i pozostaw na kilka minut, aby odparowały.
4. Osusz filety śledziowe ręcznikiem papierowym. Jeśli są bardzo słone, wcześniej wymocz je krótko w zimnej wodzie lub mleku, a następnie dokładnie osusz.
5. Pokrój śledzie w niewielką kostkę.
6. Obierz czerwoną cebulę i drobno ją posiekaj.
7. Wymieszaj śledzie z cebulą i musztardą francuską. Odstaw farsz do lodówki na czas przygotowywania ziemniaczanych koszyczków.
8. Rozgrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzanie góra-dół.
9. Zagłębienia formy na muffiny wyłóż niewielkimi kawałkami papieru do pieczenia.
10. Umieść połówki ziemniaków w zagłębieniach formy, układając je przeciętą stroną do góry.
11. Dnem małej szklanki ostrożnie rozgnieć każdą połówkę, dociskając ziemniaka do dna i boków foremki, aby utworzyć niewielki koszyczek.
12. Posmaruj ziemniaki cienką warstwą oleju.
13. Wstaw formę do piekarnika i piecz przez 10-15 minut, aż brzegi ziemniaków lekko się zarumienią.
14. Wyjmij formę z piekarnika i pozostaw koszyczki do całkowitego wystudzenia.
15. Ostrożnie wyjmij ziemniaczane tartaletki z foremek i usuń papier do pieczenia.
16. Tuż przed podaniem napełnij każdy koszyczek porcją śledziowego farszu.
17. Posiekaj koperek lub szczypiorek i posyp nim gotowe przekąski.
18. Ułóż koszyczki na półmisku i podawaj od razu, zanim ziemniaki zmiękną od wilgotnego nadzienia.