Pomidorowa to jedna z tych zup, które większość z nas zna od dzieciństwa. Latem i wczesną jesienią warto jednak przygotować ją nieco inaczej. Świeże, dojrzałe pomidory dają zupie naturalną słodycz, intensywny smak i piękny kolor.
Najlepiej wybierać pomidory mocno dojrzałe, miękkie i soczyste. Mogą być nawet lekko popękane czy niezbyt idealne z wyglądu - właśnie takie często mają najwięcej smaku. Dobrze sprawdzą się pomidory malinowe, lima albo zwykłe gruntowe. Im bardziej aromatyczne pomidory, tym lepsza będzie zupa.
Przygotowanie jest bardzo proste. Pomidory wystarczy sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Jeśli chcesz uzyskać wyjątkowo gładką konsystencję, możesz później przetrzeć zupę przez sito. Nie jest to jednak konieczne. Po zmiksowaniu zupa będzie kremowa i przyjemnie gęsta, zwłaszcza jeśli dodasz do niej marchewkę i kawałek selera.
Warto zacząć od podsmażenia cebuli i czosnku. To niewielki krok, ale właśnie wtedy warzywa uwalniają aromat, który później przechodzi do całej zupy. Następnie dodaj pomidory, marchewkę i bulion. Kilka prostych przypraw wystarczy, żeby wydobyć ich naturalny smak.
Do pomidorowej pasuje przede wszystkim bazylia, oregano i pieprz. Jeśli pomidory są bardzo kwaśne, możesz dodać odrobinę cukru. Nie przesadzaj jednak z jego ilością - dobra zupa powinna przede wszystkim smakować pomidorami.
Klasyczna pomidorowa świetnie smakuje z makaronem albo ryżem. Możesz również podać ją z grzankami czy świeżą bazylią. Jeśli lubisz bardziej kremową wersję, na koniec dodaj łyżkę śmietanki.
To dobry przepis na wrześniowy obiad, szczególnie gdy masz w domu większą ilość pomidorów i nie wiesz, co z nimi zrobić. Zamiast kolejnej sałatki przygotuj garnek domowej pomidorowej. Jest prosta, rozgrzewająca i pozwala dobrze wykorzystać sezonowe warzywa.
Przepis na zupę pomidorową ze świeżych pomidorów
Składniki:
- 1 kg dojrzałych pomidorów
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 kawałek selera
- 700 ml bulionu warzywnego (lub więcej - w zależności od preferencji)
- 1 łyżka masła lub oliwy
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1/2 łyżeczki oregano
- szczypta cukru
- sól i pieprz
- 2 łyżki śmietanki 18% - opcjonalnie
- makaron lub ryż do podania
Przygotowanie:
- Sparz pomidory wrzątkiem, obierz je ze skórek i pokrój na mniejsze kawałki.
- Obierz marchewkę, cebulę, seler i czosnek, a następnie pokrój warzywa.
- Rozgrzej masło lub oliwę w garnku i zeszklij cebulę z czosnkiem.
- Dodaj marchewkę, seler i pomidory. Podsmażaj przez kilka minut.
- Wlej bulion i gotuj około 25 minut, aż warzywa zmiękną.
- Dodaj bazylię, oregano, cukier, sól i pieprz.
- Zmiksuj zupę na gładko. Jeśli chcesz, przetrzyj ją dodatkowo przez sito.
- Dodaj śmietankę, jeśli przygotowujesz bardziej kremową wersję.
- Podawaj z ugotowanym makaronem lub ryżem, najlepiej z listkami świeżej bazylii.
