Wygląda jak z cukierni, a można zrobić go w domu. Tort Wiewiórka to prawdziwy hit!

Tort Wiewiórka to wyjątkowy deser, który zachwyca smakiem i efektownym przekrojem. Jasne i kakaowe biszkopty, przełożone delikatnym kremem śmietankowym, skrywają kokosową warstwę. Całość dopełnia polewa z gorzkiej czekolady i chrupiące, prażone orzeszki ziemne. Takie połączenie sprawia, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Tort świetnie sprawdzi się na rodzinnych uroczystościach, jesiennych spotkaniach przy kawie i świątecznym stole.

Przygotowanie warto rozłożyć na dwa dni. Biszkopty najlepiej upiec wcześniej, aby zdążyły całkowicie wystygnąć i łatwo dały się przekroić. Krem na bazie mascarpone i śmietanki należy ubijać do uzyskania gęstej konsystencji, uważając, by nie miksować go zbyt długo.

Po złożeniu wszystkich warstw pozostaje przygotować czekoladową polewę i posypać wierzch orzeszkami. Gotowy tort powinien spędzić w lodówce co najmniej 6 godzin, a najlepiej całą noc. Dzięki temu krem stężeje, a smaki idealnie się połączą.

Przepis na tort Wiewiórka

Składniki:

Jasny biszkopt - 2 blaty:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 20 g skrobi ziemniaczanej

Ciemny biszkopt - 2 blaty:

• 6 jajek
• 180 g cukru
• 120 g mąki pszennej tortowej
• 40 g kakao
• 20 g skrobi ziemniaczanej

Krem śmietankowy:

• 750 ml śmietanki kremówki
• 500 g mascarpone
• 100 g cukru pudru
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Warstwa kokosowa:

• 200 g wiórków kokosowych
• 4 białka jaj
• 150 g cukru
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli

Polewa i dekoracja:

• 200 g czekolady deserowej
• 150 ml śmietanki
• 225 g prażonych orzeszków ziemnych

Do nasączenia:

• 200 ml mleka

Wykonanie:

Jasny biszkopt

1. Ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę.
2. Przesiej mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną.
3. Delikatnie wmieszaj suche składniki do masy jajecznej.
4. Przelej ciasto do formy i piecz w temperaturze 170°C przez 25-35 minut.
5. Po wystudzeniu przekrój biszkopt na dwa równe blaty.

Ciemny biszkopt

1. Ubij jajka z cukrem na puszystą masę.
2. Przesiej mąkę, kakao i skrobię ziemniaczaną.
3. Ostrożnie połącz suche składniki z masą jajeczną.
4. Przełóż ciasto do formy i piecz w temperaturze 170°C przez 25-35 minut.
5. Wystudź biszkopt i przekrój go na dwa blaty.

Warstwa kokosowa

1. Ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
3. Wsyp wiórki kokosowe i skrobię ziemniaczaną.
4. Delikatnie wymieszaj całość.
5. Przełóż masę do formy o średnicy 24 cm i piecz w temperaturze 160°C przez 25-35 minut, aż lekko się zarumieni.
6. Odstaw do całkowitego wystudzenia.

Krem śmietankowy

1. Umieść w misie schłodzoną śmietankę, mascarpone, cukier puder i ekstrakt waniliowy.
2. Ubij składniki na gęsty, stabilny krem. Uważaj, aby nie miksować ich zbyt długo.
3. Podziel krem na trzy części i odłóż niewielką porcję do ewentualnego wyrównania boków.

Składanie tortu

1. Ułóż pierwszy jasny blat na paterze i delikatnie nasącz go mlekiem.
2. Rozprowadź na nim porcję kremu.
3. Połóż warstwę kokosową.
4. Przykryj ją ciemnym biszkoptem.
5. Posmaruj biszkopt kolejną porcją kremu.
6. Ułóż drugi jasny blat i delikatnie nasącz go mlekiem.
7. Rozprowadź pozostały krem i przykryj ostatnim ciemnym biszkoptem.

Polewa i dekoracja

1. Podgrzej śmietankę, nie doprowadzając jej do wrzenia.
2. Zdejmij rondelek z ognia, dodaj połamaną czekoladę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
3. Odstaw polewę na kilka minut do lekkiego przestudzenia.
4. Rozprowadź ją na wierzchu tortu.
5. Posyp całość prażonymi orzeszkami ziemnymi.
6. Wstaw tort do lodówki na minimum 6 godzin, najlepiej na całą noc.