Koniec z pszennymi plackami! Ścieram cukinię, marchewkę i ziemniaki. Powstaje elastyczna tortilla

Domowa tortilla wcale nie musi powstawać z mąki i wody. Wystarczy kilka podstawowych produktów, by przygotować warzywny placek, który po upieczeniu można wypełnić ulubionym farszem. Cukinia, marchewka i ziemniaki tworzą kolorową bazę, a jajka z dodatkiem sera pomagają połączyć wszystkie składniki. To ciekawa propozycja dla osób, które lubią proste przepisy i chcą nieco urozmaicić codzienne menu. Gotowy placek można podać na ciepło albo zabrać ze sobą do pracy.

Największą zaletą tego przepisu jest jego prostota. Nie trzeba wyrabiać ciasta, czekać, aż wyrośnie, ani wałkować osobnych porcji. Wystarczy zetrzeć warzywa, połączyć je z pozostałymi składnikami i wstawić do piekarnika. Warzywna tortilla nie zawiera dodatku mąki, dlatego może być ciekawą alternatywą dla tradycyjnych placków pszennych. Warto jednak pamiętać, że brak mąki nie oznacza automatycznie mniejszej kaloryczności. W tym przepisie źródłem energii są również ziemniaki, jajka i ser.

To także sposób na zwiększenie ilości warzyw w diecie. Cukinia dostarcza między innymi witaminy C i folianów, marchewka jest źródłem beta-karotenu, a ziemniaki dostarczają potasu i witaminy C. Warzywa zawierają również wodę oraz błonnik, którego ilość zależy między innymi od tego, czy zostaną obrane. Warto uwzględniać je w codziennym jadłospisie, ponieważ różnorodna dieta bogata w warzywa sprzyja prawidłowemu funkcjonowaniu organizmu. Sam placek nie zastąpi jednak zbilansowanego sposobu odżywiania.

Ważną rolę odgrywają również jajka i żółty ser. Dostarczają białka, które pomaga budować i utrzymywać mięśnie, a także innych składników odżywczych. Ser wpływa na smak i konsystencję placka, dlatego po upieczeniu masa jest bardziej zwarta. Trzeba jednak pamiętać, że żółty ser zawiera również tłuszcze nasycone i sól. Jeśli zależy na lżejszej wersji posiłku, można podać placek z dużą ilością świeżych warzyw i chudym źródłem białka.

Jest jeden szczegół, którego lepiej nie pomijać. Starte warzywa trzeba dokładnie odcisnąć z nadmiaru wody. Szczególnie dużo wilgoci zawiera cukinia, ale również ziemniaki mogą utrudnić uzyskanie zwartej konsystencji. Po starciu warto umieścić wszystkie warzywa na sitku, odczekać kilkanaście minut, a następnie mocno docisnąć je dłonią. Dzięki temu masa nie będzie zbyt rzadka, a gotowy placek łatwiej da się podzielić i zwinąć. Jeśli na dnie miski zbierze się skrobia z ziemniaków, można dodać ją z powrotem do warzyw.

Po upieczeniu placek najlepiej pozostawić na kilka minut do przestudzenia. Gorący jest delikatniejszy i może łatwiej pękać podczas zwijania. Gdy nieco ostygnie, można podzielić go na części i wypełnić ulubionymi dodatkami. Świetnie pasują: grillowany kurczak, hummus, twarożek, sałata, pomidor, ogórek czy pieczona papryka. W ten sposób powstaje posiłek dopasowany do indywidualnych potrzeb i upodobań.

Warto również pamiętać, że o wartości odżywczej całego dania decyduje nie tylko sam placek, ale też jego nadzienie. Połączenie warzywnego spodu z kurczakiem, jajkiem lub roślinami strączkowymi oraz świeżymi dodatkami pozwala przygotować bardziej sycący posiłek. To dobry pomysł na lunch do pracy, szybki obiad lub kolację, kiedy brakuje czasu na skomplikowane gotowanie. Jedna porcja warzywnej tortilli może stać się bazą do wielu różnych kombinacji, więc przepis łatwo dopasować do zawartości lodówki.

Przepis na warzywną tortillę bez mąki

Składniki:

• 1 cukinia (około 300 g),
• 2 średnie ziemniaki (około 400 g),
• 1 marchewka (około 100 g),
• 2 jajka,
• 100 g sera żółtego, np. goudy,
• szczypta soli i pieprzu.

Wykonanie:

1. Przygotuj cukinię. Umyj ją, osusz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jeśli warzywo ma twardą skórkę, można je wcześniej obrać.
2. Zetrzyj pozostałe warzywa. Obierz ziemniaki i marchewkę, opłucz je, a następnie osusz. Zetrzyj wszystkie składniki na tarce o grubych oczkach i przełóż do sitka ustawionego nad miską.
3. Dokładnie odciśnij płyn. Pozostaw starte warzywa na około 15 minut, aby nadmiar wody mógł swobodnie odpłynąć. Następnie mocno je dociśnij. Jeśli na dnie miski pozostała skrobia z ziemniaków, możesz połączyć ją z warzywami.
4. Połącz składniki. Przełóż odciśniętą masę do dużej miski. Wbij jajka, dodaj starty na tarce ser żółty oraz sól i pieprz. Całość dokładnie wymieszaj, aby składniki równomiernie się rozprowadziły.
5. Przygotuj blachę. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozłóż na nim masę warzywną i wyrównaj jej powierzchnię szpatułką. Postaraj się uzyskać placek o jednakowej grubości, dzięki czemu upiecze się równomiernie.
6. Upiecz warzywny placek. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz przez około 25 minut, aż masa się zetnie, a wierzch delikatnie zarumieni. W razie potrzeby wydłuż czas pieczenia, jeśli środek nadal będzie zbyt wilgotny.
7. Przestudź przed zwijaniem. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw placek na kilka minut. Po lekkim ostudzeniu powinien być bardziej elastyczny i łatwiejszy do krojenia.
8. Dodaj ulubione składniki. Podziel placek na dwie równe części. Na każdej ułóż wybrane dodatki, na przykład kurczaka, świeże warzywa lub hummus, a następnie ostrożnie zwiń. Podawaj od razu albo zapakuj do lunchboxa.