Maślane ciasteczka z pistacjami i żurawiną. Zrób ciasto wcześniej i zamroź

Domowe kruche ciasteczka wcale nie muszą wymagać wycinania foremkami dziesiątek kształtów. Wystarczy przygotować maślaną masę, dodać do niej pistacje i suszoną żurawinę, a następnie uformować wałek i schować go do zamrażarki. Gdy przyjdzie ochota na coś słodkiego, wystarczy pokroić ciasto na plasterki i wstawić do piekarnika. To wygodny sposób na świeże wypieki bez długich przygotowań.

Połączenie delikatnego, maślanego ciasta z chrupiącymi pistacjami i lekko kwaskowatą żurawiną sprawia, że każde ciasteczko ma nieco inny wygląd i smak. Najważniejsze, by nie wyrabiać ciasta zbyt długo i dobrze je schłodzić przed krojeniem. Dzięki temu plasterki zachowają kształt podczas pieczenia, a gotowe wypieki będą kruche i delikatne. Surowy wałek można przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w zamrażarce, a później upiec tylko tyle ciastek, ile akurat potrzeba. To świetny pomysł na słodki dodatek do kawy, poczęstunek dla gości albo domowy zapas na weekend.

Przepis na kruche ciasteczka z pistacjami i żurawiną

Porcja: około 35-45 ciasteczek

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 250 g miękkiego masła
• 200 g cukru
• 3 jajka
• 100 g niesolonych pistacji
• 100 g suszonej żurawiny
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli

Wykonanie:

1. Włóż miękkie masło do miski, wsyp cukier i miksuj przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Wbijaj jajka pojedynczo, za każdym razem krótko miksując składniki.
3. Dodaj ekstrakt waniliowy i wymieszaj.
4. Połącz mąkę z solą.
5. Wsypuj suche składniki stopniowo do masy maślanej. Mieszaj na niskich obrotach tylko do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Grubo posiekaj pistacje.
7. Dodaj pistacje i suszoną żurawinę do ciasta. Wymieszaj krótko, aby dodatki równomiernie się rozłożyły.
8. Podziel ciasto na dwie równe części.
9. Z każdej porcji uformuj wałek o średnicy około 5-6 cm.
10. Owiń wałki szczelnie folią spożywczą i włóż do zamrażarki na co najmniej 2 godziny.
11. Rozgrzej piekarnik do 175°C, ustawiając grzanie góra-dół.
12. Wyjmij jeden wałek z zamrażarki i pozostaw na blacie przez 5-10 minut, aby nieco zmiękł.
13. Pokrój ciasto ostrym nożem na plasterki o grubości około 8-10 mm.
14. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej ciasteczka, pozostawiając między nimi niewielkie odstępy.
15. Piecz przez około 12-15 minut, aż brzegi delikatnie się zarumienią. Środek powinien pozostać stosunkowo jasny.
16. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw ciasteczka na około 5 minut, ponieważ tuż po upieczeniu są delikatne.
17. Przenieś wypieki na kratkę i poczekaj, aż całkowicie wystygną.
18. Pozostały wałek przechowuj w zamrażarce i wykorzystaj wtedy, gdy zechcesz przygotować kolejną porcję świeżych ciasteczek.

Wskazówka: jeśli ciasto mocno kruszy się podczas krojenia, odczekaj jeszcze kilka minut. Nie rozmrażaj go całkowicie - powinno pozostać zwarte, ale dawać się kroić bez pękania.