Domowe mięso ze słoika, które smakuje lepiej niż ze sklepu. 5 przepisów bez konserwantów i chemii

Soczysta karkówka w słoiku to świetna alternatywa dla sklepowych wędlin – bez zbędnych dodatków, za to pełna smaku i aromatu przypraw. Mięso jest miękkie, lekko zwarte dzięki dodatkowi żelatyny, pachnie czosnkiem, jałowcem i ziołami. Idealne na świeży chleb z ogórkiem kiszonym lub musztardą. Po pasteryzacji długo zachowuje świeżość, więc zawsze masz coś pysznego pod ręką. Sprawdza się w domu, na wyjazdach i jako awaryjny zapas w spiżarni. Raz spróbujesz i będziesz robić regularnie.

Składniki dla 14 porcji:

1. Karkówka wieprzowa - 1200 g
2. Żelatyna - 8 g (łyżka)
3. Przyprawy - ziele angielskie, zioła prowansalskie, czosnek, pieprz ziarna, jałowiec, sól do peklowania

Przepis krok po kroku

1. Umyj mięso. Pokrój je w niewielką kostkę i umieść w dużej misce.
2. 3 ząbki czosnku obierz i posiekaj albo przepuść przez praskę.
3. 3 ziela angielskie, 1/2 łyżeczki pieprzu oraz jałowca zmiel w młynku.
4. Do mięsa dodaj wszystkie przyprawy.
5. Wyrabiaj mięso, by dobrze się połączyło z przyprawami. Powinno to trwać dobrych kilka minut.
6. Mięso zakryj folią i ostaw na całą dobę do lodówki.
7. Gdy minie 24 godziny żelatynę zalej gorącą wodą (100 ml) i wymieszaj.
8. Dodaj żelatynę do mięsa. Ponownie mieszaj całość przez parę dłuższych chwil.
9. Tak przygotowane mięso włóż do słoików. Zakręć je i zapasteryzuj w garnku z przykrywką przez 2 godziny (po tym jak woda zaczęła wrzeć).
10. Po pasteryzacji mięso powinno ostygnąć bez wyciągania go z garnka.
11. Mięso na kanapki gotowe.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Domowe mięso mielone w słoikach to doskonała alternatywa dla gotowych wędlin – bez konserwantów, za to pełne naturalnego smaku i aromatu. Połączenie wieprzowiny z wołowiną, czosnkiem i ziołami sprawia, że mięso jest soczyste, aromatyczne i idealne do smarowania na świeżym chlebie. Dzięki trójfazowej pasteryzacji długo zachowuje świeżość i smak. To świetna opcja na szybkie śniadanie, kanapkę do pracy lub zapas w spiżarni. Raz spróbujesz, a już nie wrócisz do sklepowych zamienników!

Składniki dla 10 porcji:

1. Mięso mielone wieprzowe - 700 g
2. Mięso mielone wołowe - 300 g
3. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek

Przepis krok po kroku

1. Mięso wymieszaj z 1 łyżeczką soli, pieprzu, majeranku i posiekanymi 3-4 ząbkami czosnku.
2. Na dno każdego słoika włóż 1 liść laurowy i 1 ziarenko ziela angielskiego i przykryj je mięsem. Zostaw około 2-3 cm luzu od góry słoika.
3. Zakręć szczelnie słoiki i wstaw do garnka ze ściereczką na dnie. Nalej letniej wody do wysokości 3/4 słoików.
4. Wodę podgrzewaj na średnim ogniu do uzyskania temperatury około 80-90 C. Potem ustaw najmniejszą moc kuchenki i pasteryzuj słoiki przez 90 minut.
5. Po tym czasie zostaw słoiki na całą noc, aby wystygły.
6. Kolejnego dnia pasteryzuj słoiki 50 minut, a 3 dnia 30 minut.

Domowe mięso mielone w słoikach to idealna propozycja dla miłośników klasycznych, prostych smaków bez sztucznych dodatków. Aromatyczne przyprawy, słodka cebula i czosnek tworzą wyjątkowo apetyczną kompozycję, która świetnie sprawdzi się jako dodatek do kanapek, bułek czy zapiekanek. Długi czas pasteryzacji gwarantuje trwałość i bezpieczeństwo przechowywania – możesz mieć zapas pysznego mięsa zawsze pod ręką. To świetny sposób na domowe "mięsiwo", które ma pewny skład!

Składniki dla 5 porcji:

1. Mięso mielone wieprzowe - 2000 g
2. Cebula - 400 g (2 duże sztuki)
3. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, papryka słodka, ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra, czosnek

Przepis krok po kroku

1. Mięso umieść w misce.
2. Dodaj do niego majeranek, sól, pieprz, paprykę słodką i ostrą.
3. Wlej 300 ml wody, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
4. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj drobno.
5. Dodaj cebulę do mięsa.
6. Wymieszaj masę bardzo dokładnie.
7. Słoiki wyparz wrzątkiem.
8. Umieść masę z mięsa w słoikach.
9. Wetknij w mięso liść laurowy i ziele angielskie.
10. Zakręć dokładnie.
11. Umieść w garnku słoiki.
12. Wlej wodę do 2/3 wysokości słoików.
13. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny.
14. Słoiki wyjmij z garnka, dokręć nakrętki.
15. Odstaw do góry dnem do wystudzenia.

Szukasz domowego mięsiwa, które idealnie sprawdzi się na kanapkę lub do obiadu? Ta łopatka z kurczakiem w słoiku to prawdziwy hit! Soczyste, aromatyczne mięso z dodatkiem cebuli i marchewki, doprawione majerankiem, oregano i czosnkiem, kusi zapachem już podczas gotowania. Połączenie łopatki wieprzowej i mięsa drobiowego daje wyjątkowo delikatną, a jednocześnie wyrazistą konsystencję. Dzięki pasteryzacji możesz cieszyć się tym pysznym daniem przez długi czas – zawsze gotowym, zawsze domowym!

Składniki dla 5 porcji:

1. Łopatka wieprzowa - 1000 g
2. Udko kurczaka ze skórą - 1000 g
3. Cebula - 400 g (2 duże sztuki)
4. Marchewka - 300 g (2 duże sztuki)
5. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy, oregano, czosnek

Przepis krok po kroku

1. Mięso wieprzowe pokrój w dużą kostkę.
2. Z udek usuń kości.
3. Umieść obydwa rodzaje mięsa w misce.
4. Obierz cebulę z łupiny i pokrój w pióra.
5. Marchew obierz ze skórki i zetrzyj na tarce.
6. Dopraw mięso solą, pieprzem, majerankiem i oregano.
7. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek.
8. Wlej pół szklanki wody i wymieszaj dokładnie do połączenia składników.
9. Wstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
10. Mięso zmiel w maszynce do mielenia.
11. Słoiki wyparz wrzątkiem.
12. Umieść w nich mięso.
13. Wetknij w mnie liść laurowy i ziele angielskie.
14. Wstaw zakręcone słoiki do garnka.
15. Wlej wodę do 3/4 wysokości słoików.
16. Gotuj na wolnym ogniu przez 140 minut.
17. Słoiki wyjmij z garnka i postaw do góry dnem.

Mięso, które rozpływa się w ustach! Ta domowa łopatka z dodatkiem boczku, cebuli i aromatycznych przypraw to prawdziwy rarytas, który warto mieć zawsze pod ręką. Idealna na świeżą kromkę chleba, do obiadu lub jako przekąska – smakuje doskonale na ciepło i na zimno. Dzięki natce pietruszki i nutce kuminu całość zyskuje wyjątkowy, lekko pikantny charakter. Pasteryzowana w piekarniku zachowuje świeżość przez długi czas – wiesz, co jesz, i możesz sięgać po ten domowy specjał zawsze, gdy masz ochotę na coś pysznego i swojskiego.

Składniki dla 5 porcji:

1. Łopatka wieprzowa - 1500 g
2. Boczek wieprzowy bez kości - 500 g
3. Cebula - 400 g (2 duże sztuki)
4. Natka pietruszki - 30 g (1 pęczek)
5. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, kumin, papryka ostra, czosnek

Przepis krok po kroku

1. Łopatkę pokrój w kostkę.
2. Boczek pokrój w paski.
3. Umieść mięso w misce.
4. Obierz cebulę z łupiny i posiekaj bardzo drobno.
5. Czosnek przeciśnij przez praskę.
6. Dodaj cebulę i czosnek do mięsa.
7. Dopraw je solą, pieprzem, papryką ostrą oraz majerankiem i kuminem.
8. Wlej 300 ml wody, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
9. Wymieszaj do połączenia składników.
10. Umieść mięso w lodówce na 24 godziny.
11. Słoiki wyparz wrzątkiem.
12. Umieść w nich mięso do 3/4 wysokości.
13. Zakręć dokładnie.
14. Słoiki wstaw do piekarnika.
15. Piecz w nagrzanym do 180 st. C piekarniku przez 120 minut.