Te dodatki sprawią, że ukochane naleśniki na pewno będę obrzydliwe, twarde i gumowate!

Klasyczny przepis na naleśniki

Najlepsze naleśniki powstają z użyciem mąki pszennej typu 450-550. Ta, najbardziej popularna mąka, powoduje, że usmażone naleśniki są miękkie i delikatne, a jednocześnie elastyczne, przez dużą zawartość glutenu. Takie naleśniki świetnie pasują do słodkich farszy jak twarożek, dżem, krem czekoladowy czy mus owocowy z jogurtem. Dodatek tłuszczu takiego jak olej rzepakowy czy masło klarowane dodatkowo nadaje im smakowitości.

Co, gdy nie mamy w szafce mąki pszennej tortowej? Wówczas najgorszym wyborem będzie mąka krupczatka – choć to również mąka pszenna, to sposób jej zmielenia powoduje, że absolutnie nie nadaje się do przygotowania naleśników. Grubsze zmielenie ziaren świetnie sprawdza się do przygotowania tart lub ciasta kruchego, natomiast wykorzystanie jej do naleśników to prawdziwa katastrofa. Przez taki dodatek powstałe placki będą się kruszyć i na pewno nie uda się z nich zwinąć elegancki rulon czy nawet kształtny trójkąt.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zamienniki mąki pszennej

Mocno oczyszczona mąka pszenna nie ma dobrej passy wśród osób interesujących się zdrowym odżywianiem, dlatego coraz popularniejsze staje się wykorzystywanie innych rodzajów mąk do tradycyjnych przepisów. Dzięki temu nasze naleśniki oprócz smaku mogą mieć więcej błonnika, wartości odżywczych lub nie mieć glutenu.

Szczególnie ta ostatnia wersja naleśników może być istotna dla osób, które nie mogą spożywać glutenu. W takiej sytuacji można wykonać naleśniki z mąki gryczanej, która jest bezglutenowa, a przy tym naleśniki powstają delikatne, choć nieco ciemniejsze. Jak się okazuje, we Francji takie naleśniki to prawdziwy hit, a z wytrawnym farszem stanowią niejako śniadaniowy fast-food.

Kolejna propozycja to połączenie mąki gryczanej z mąką kokosową lub migdałową, lub delikatnej mąki ryżowej z mąką kukurydzianą. Takie naleśniki na pewno powstaną miękkie i elastyczne, a dodatek innych rodzajów mąk nada im lekkości.

Warto pamiętać, aby dać ciastu odpocząć przed smażeniem. Przygotowane ciasto o konsystencji gęstej śmietany potrzebuje około 20-30 minut, aby odpoczęło i nabrało elastyczności.

Jeśli nie lubisz samodzielnych eksperymentów, możesz skorzystać z gotowych mieszanek mąk bezglutenowych dostępnych w działach ze zdrową żywnością lub sklepach internetowych. Dzięki temu będziesz mieć pewność, że naleśniki zachwycą całą rodzinę.

Pomimo różnicy w użytych mąkach, reszta składników potrzebnych do przygotowania naleśników pozostaje bez zmian. Potrzebne będą 2 jajka, szczypta soli, szklanka mleka, 2 łyżeczki masła lub oleju oraz 110 g gotowej mieszanki bezglutenowej. Wszystkie składniki ze sobą wymieszaj, aż powstanie jednolite ciasto. Odstaw na 20-30 minut.

Po tym czasie dobrze rozgrzej patelnie do naleśników. Wylewaj porcje ciasta z pomocą łyżki wazowej na patelnie. Smaż najpierw z jednej strony, aż wierzch dobrze się zetnie i dopiero wtedy przewróć na drugą stronę. Smaż jeszcze ok. 1 minutę i przełóż na talerz. Czynność powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto.

Według mnie najsmaczniejszym dodatkiem do naleśników jest słodki twarożek. Aby go przygotować, wystarczy zblendować twaróg, jogurt grecki i ulubione słodzidło np. erytrol lub cukier. Jeśli chcesz uzyskać bardziej aromatyczny twarożek, możesz dodać aromat waniliowy.

Źródło:

https://pysznosci.pl/pod-zadnym-pozorem-nie-dodawaj-do-nalesnikow-wyjda-gumowate-i-twarde,7151626142804736a