Zupa ogórkowa – domowy comfort food

Klasyczna receptura na każdą porę roku

Zupa ogórkowa to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Bazą jest esencjonalny bulion drobiowy, do którego dodaje się starte ogórki kiszone, marchewkę, ziemniaki oraz aromatyczne przyprawy. Całość gotuje się na wolnym ogniu, aż warzywa staną się miękkie, a smaki się przegryzą.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Aby nadać zupie kremowej konsystencji i łagodności, dodaje się śmietanę 18% oraz posiekany koperek. Opcjonalnie, dla wzbogacenia smaku, można dodać suszone grzyby. Zupa ogórkowa doskonale smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa lub ugotowanego na sypko ryżu.

Składniki dla 6 porcji:

1. Szyjka indycza - 150 g (1 sztuka)
2. Skrzydełko indyka - 580 g (1 sztuka)
3. Seler korzeniowy - 150 g (1/2 sztuki)
4. Pietruszka - 80 g (1 sztuka)
5. Marchewka - 90 g (2 sztuki)
6. Por - 50 g (biała część)
7. Ogórki kiszone - 450 g (ok. 10 sztuk)
8. Ziemniaki średnie - 280 g (3 sztuki)
9. Śmietana 18% - 200 g (1 opakowanie)
10. Koperek - 20 g (2 łyżki)
11. Suszone grzyby - 10 g (2 sztuki)
12. Przyprawy - sól, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarna

Przepis krok po kroku

1. Marchewkę, selera i pietruszkę umyj, obierz i pokrój na duże kawałki. Pora również umyj i przekrój wzdłuż na pół.
2. Szyjkę i skrzydło z indyka umyj i umieść w dużym garnku.
3. Przygotowane warzywa i suszone grzyby dodaj do mięsa. Następnie dorzuć przyprawy: 2 liście laurowe, 4 kulki ziela angielskiego, łyżeczkę pieprzu ziarnistego i łyżeczkę soli.
4. Wlej 1300 ml wody do garnka. Zakryj pokrywką. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj przez około 1,5 godziny na małym ogniu.
5. W tym czasie zetrzyj na tarce ogórki kiszone. A ziemniaki obierz, pokrój w kostkę i umieść w misce z wodą by nie ściemniały.
6. Gdy bulion jest gotowy, wyciągnij z niego wszystko za pomocą łyżki cedzakowej do osobnego naczynia.
7. Garnek z bulionem postaw na kuchence. Dodaj do niego pokrojone, odcedzone ziemniaki i gotuj około 15 minut.
8. W tym czasie marchewkę pokrój na małe kawałki. Obierz mięso od kości i podziel na mniejsze kawałki.
9. Dodaj teraz ogórki kiszone i gotuj jeszcze 10 minut na małej mocy palnika.
10. Teraz dodaj przygotowane mięso i marchewki do zupy.
11. Do wysokiego naczynia wlej śmietanę i dodaj łyżkę samego bulionu. Dokładnie wymieszaj by zahartować śmietanę. Następnie wlej ją do zupy i wymieszaj.
12. Przed podaniem posyp zupę dodatkowo koperkiem.

Prostota i smak w jednym

Zupa ogórkowa to danie, które łączy w sobie prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem. Jej intensywny smak ogórków kiszonych, połączony z aromatem świeżych warzyw i koperku, sprawia, że jest to potrawa, która rozgrzewa i syci. Idealna na chłodne dni, doskonale komponuje się z kromką świeżego chleba.