Została mi kapusta kiszona z obiadu. Za każdym razem robię z niej placki

Kapusta kiszona to jeden z klasyków polskiej kuchni, ale często zostaje w lodówce po obiedzie, szczególnie gdy kupiona w większym opakowaniu. Dla wielu osób 500 g to za dużo, a źle przechowywana kapusta szybko traci świeżość. Idealnym sposobem na jej wykorzystanie są placki ziemniaczane z kapustą kiszoną – aromatyczne, sycące i wyjątkowo uniwersalne. Ta propozycja pozwala nie tylko wykorzystać resztki, ale także wprowadza nowy, smakowity wariant klasycznych placków, który doskonale sprawdza się zarówno na szybki obiad, jak i podczas spotkań z rodziną.

W sklepach kapusta kiszona najczęściej sprzedawana jest w większych opakowaniach, co dla jednej lub dwóch osób bywa zdecydowanie za dużo. Nieużyta lub źle przechowywana szybko traci świeżość, zmienia smak i aromat, a w skrajnych przypadkach może nawet się zepsuć. W takich sytuacjach warto sięgnąć po sprawdzony sposób na jej wykorzystanie – placki ziemniaczane z kapustą kiszoną. To danie nie tylko pozwala zagospodarować resztki, ale także wprowadza do klasycznych placków ziemniaczanych ciekawą, lekko kwaskową nutę, która doskonale równoważy naturalną słodycz i neutralny smak ziemniaków. Placki te są chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku i aromatyczne, co sprawia, że stają się atrakcyjne zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.

Placki ziemniaczane z kapustą kiszoną są niezwykle uniwersalne i wszechstronne w zastosowaniu. Doskonale sprawdzają się jako dodatek do wielu dań obiadowych. Można je serwować z sosem czosnkowym, który podkreśla ich wyrazisty smak, z sosem grzybowym, dodającym daniu głębi i aromatu, albo z samą śmietaną lub jogurtem. Dobrze komponują się również jako samodzielna przekąska, ponieważ smakują bardzo dobrze same w sobie.

W wersji mięsnej placki stanowią znakomite uzupełnienie dla smażonej piersi z kurczaka, kotleta schabowego czy pieczonych żeberek. Chrupiąca, złocista powierzchnia placka w połączeniu z soczystym mięsem tworzy harmonijną kompozycję smakową, a lekko kwaskowa kapusta dodaje potrawie wyrazistości i charakteru. Jednocześnie placki mogą pełnić rolę samodzielnego posiłku, gdy połączy się je z lekką sałatką z ogórków i pomidorów lub z dodatkiem jogurtu czy kwaśnej śmietany. W ten sposób otrzymuje się pełnowartościowy obiad, który dostarcza zarówno węglowodanów złożonych z ziemniaków, błonnika i witamin z kapusty, jak i wartościowego białka w przypadku podania z mięsem.

Dzięki takiej elastyczności placki ziemniaczane z kiszoną kapustą sprawdzają się zarówno w codziennym, szybkim obiedzie, jak i podczas rodzinnych spotkań czy przyjęć. Ich przygotowanie nie wymaga specjalistycznych umiejętności kulinarnych, a możliwość modyfikowania dodatków, sosów i przypraw pozwala dopasować je do indywidualnych gustów. To prosty, smaczny i ekonomiczny sposób na wykorzystanie kapusty kiszonej, który jednocześnie wzbogaca klasyczne danie o nowy wymiar smaku i aromatu.

Przepis na placki ziemniaczane z kapustą kiszoną

Składniki (4 porcje):

Ziemniaki – 500 g

Kapusta kiszona – 200 g

Jajko – 1 sztuka

Cebula – 1 średnia (ok. 100 g)

Mąka pszenna – 50 g

Oliwa z oliwek – 30 ml (ok. 2 łyżki)

Sól – 5 g

Pieprz – 2 g

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odciśnij je z nadmiaru soku.
2. Kapustę kiszoną również odciśnij i posiekaj drobno.
3. Cebulę pokrój w kostkę lub zetrzyj na tarce i dodaj do ziemniaków.
4. Połącz ziemniaki, kapustę, cebulę, jajko, mąkę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj masę.
5. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu.
6. Nakładaj porcje ciasta łyżką, formując cienkie placki.
7. Smaż bez przykrycia, przewracając po 3–4 minutach na złoty kolor z obu stron. Nie używaj zbyt dużego ognia – placki powinny się smażyć równomiernie, by nie spaliły się z wierzchu i pozostały miękkie w środku.

To warto wiedzieć...

• Nadmiar wody z kapusty i ziemniaków może powodować rozpadanie się placków, dlatego dokładnie odciskaj składniki przed smażeniem.
• Oliwa z oliwek nadaje delikatny aromat, ale jeśli wolisz bardziej chrupiącą skórkę, można dodać niewielką ilość masła klarowanego.
• Do masy można dodać odrobinę kminku czosnku lub papryki słodkiej, co wzbogaci smak i aromat.

Kapusta kiszona jest nie tylko smacznym dodatkiem, ale przede wszystkim cennym źródłem probiotyków, które wspierają prawidłowe funkcjonowanie układu pokarmowego, pomagają w trawieniu i utrzymaniu równowagi mikroflory jelitowej. Zawarte w niej witaminy, przede wszystkim C i K, mają kluczowe znaczenie dla odporności organizmu, wspierają produkcję kolagenu oraz prawidłowe krzepnięcie krwi. Ziemniaki, będące bazą wielu tradycyjnych dań, dostarczają organizmowi węglowodanów złożonych, które są źródłem energii, a także błonnika wspomagającego perystaltykę jelit oraz potasu niezbędnego dla prawidłowej pracy mięśni i układu krążenia. Cebula natomiast jest bogata w przeciwutleniacze i flawonoidy, które wykazują działanie ochronne na komórki, wspierają odporność i działają przeciwzapalnie. Dodatek oliwy z oliwek wzbogaca potrawę w zdrowe tłuszcze jednonienasycone, które korzystnie wpływają na profil lipidowy krwi, wspierają serce i naczynia krwionośne oraz zwiększają wchłanianie rozpuszczalnych w tłuszczach witamin. Dzięki takiej kombinacji składników, placki ziemniaczane z kapustą kiszoną stają się nie tylko smaczne, ale i wartościowe od strony odżywczej.