Tradycyjne kołduny litewskie – przepis jak u babci

Kołduny litewskie to danie, które wielu z nas pamięta z dzieciństwa – przygotowywane przez babcię lub mamę, często podawane w niedzielny obiad z gorącym rosołem. Sekretem ich smaku jest dobrze doprawiony farsz z mielonego mięsa, zwykle wołowego lub wieprzowego, oraz bardzo cienko rozwałkowane ciasto, które po ugotowaniu pozostaje miękkie i elastyczne.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Choć przygotowanie kołdunów wymaga odrobiny cierpliwości, efekt wynagradza każdą minutę spędzoną w kuchni. Te małe pierożki można serwować klasycznie – w klarownym bulionie, ale również podsmażone z cebulką na patelni. To uniwersalne danie, które doskonale sprawdzi się na rodzinny obiad, a także jako rozgrzewająca kolacja w chłodniejszy dzień.

Składniki dla 4 porcji:

1. Mąka pszenna typ 500 - 300 g
2. Jajko - 1 szt.
3. Masło - 50 g
4. Mięso mielone wołowe - 300 g
5. Cebula - 100 g (1 mała sztuka)
6. Czosnek - 10 g (2 ząbki)
7. Bulion wołowy - 1500 ml
8. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek

Przepis krok po kroku

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, jajko, połowę miękkiego masła i wszystkie składniki wymieszaj dłonią, stopniowo dodając odrobinę ciepłej wody.
2. Ze składników w misce zagnieć elastyczne ciasto.
3. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, a czosnek obierz i przeciśnij przez praskę.
4. Do miski włóż mięso mielone, cebulę, czosnek, oraz przyprawy do smaku.
5. Składniki farszu mięsnego dokładnie wymieszaj.
6. Ciasto rozwałkuj na cienki placek i wytnij z niego koła przy pomocy niedużej szklanki.
7. Na każde koło nałóż małą porcję farszu i zlep ciasto na kształt uszek.
8. W garnku rozgrzej bulion i ugotuj w nim kołduny.
9. Kołduny podawaj na ciepło z dodatkiem bulionu, w którym były gotowane.

Domowy smak z tradycją

Kołduny litewskie to danie, które łączy prostotę z tradycją i głębią smaku. Choć wymagają nieco więcej pracy niż zwykłe pierogi, to ich delikatne ciasto i aromatyczny mięsny farsz sprawiają, że chce się po nie sięgać raz po raz. To doskonały pomysł na rodzinny obiad, który przywoła wspomnienia i wypełni dom cudownym zapachem. Jeśli chcesz poczuć klimat dawnej kuchni kresowej – ten przepis to strzał w dziesiątkę.