Soczyste bitki ze schabu w sosie własnym

Soczyste bitki schabowe duszone w sosie

Bitki ze schabu to klasyczna potrawa przygotowywana z grubych plastrów schabu, doprawionych sól i pieprzem, opanierowanych delikatnie i obsmażonych na złotobrązowo. Następnie duszone są powoli w sosie własnym – często z dodatkiem cebuli, ziół, bulionu lub wody – aż mięso staje się kruche i mięciutkie. Ta metoda pozwala na zachowanie smaku i soczystości mięsa, a sos nabiera intensywnej, domowej głębi.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Bitki ze schabu idealnie komponują się z klasycznymi dodatkami, takimi jak ziemniaki puree, kluchy czy kasza, a także surówka – na przykład mizeria. Wychodzą delikatne, miękkie jak masełko i rozpływające się w ustach – to zasługa długiego, powolnego duszenia i dobrze dobranych przypraw. Według szacunków, 100 g tych bitek ma ok. 158–185 kcal – w zależności od przepisu i przygotowania.

Składniki dla 5 porcji:

1. Schab wieprzowy bez kości - 500 g (5 plastrów)
2. Oliwa z oliwek - 45 ml (3 łyżki)
3. Cebula - 100 g (1 szt)
4. Czosnek - 15 g (3 ząbki)
5. Bulion warzywny - 500 ml (2 szklanki)
6. Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra, mielony czosnek

Przepis krok po kroku

1. Kotlety rozbij tłuczkiem bardzo cienko i przypraw je solą, pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę. Gdy zbrązowieje, dodaj czosnek.
3. Na osobnej suchej patelni podsmaż kotlety po 2 minuty z każdej strony. Następnie przełóż je na patelnię z cebulą. Całość zalej bulionem. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Duś całość przez 35 minut.
4. Odrobinę sosu przelej do szklanki i dodaj mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie rozmieszaj i poczekaj do zagotowania.

Soczyste bitki schabowe w aromatycznym sosie

Bitki ze schabu to klasyczne, domowe danie o miękkiej, soczystej teksturze i aromatycznym sosie. Przygotowywane z prostych składników – schabu, cebuli, soli, pieprzu i bulionu – wymagają jedynie cierpliwości, aby długo dusić mięso do kruchej perfekcji. Z ziemniakami i surówką tworzą pełnowartościowy, komfortowy posiłek. To idealny wybór na weekendowy obiad lub obiad dla całej rodziny.