Sałatka z kurczakiem i mozzarellą – lekki lunch w 15 min

Szybka sałatka z rukolą, kurczakiem i mozzarellą

Sałatka składa się z grillowanego lub smażonego kurczaka przyprawionego oliwą, ziołami (cząber, oregano, bazylia), solą i pieprzem, podawanego z rukolą, pomidorkami koktajlowymi i mozzarellą. Skropiona oliwą z oliwek i sokiem z cytryny, zyskuje świeży, lekko pikantny smak.

Przygotowanie jest szybkie — marynata i grillowanie kurczaka zajmuje około 10 minut, a cała sałatka gotowa jest w niecałe 15 minut . To świetny sposób na wartościowy posiłek: świeże warzywa, mięso i ser w jednej misce.

Składniki dla 1 porcji:

1. Piersi kurczaka bez skóry - 100 g (jedna mała pierś lub pół dużej)
2. Rukola - 100 g
3. Ser Mozzarella - 35 g (1/4 kulki)
4. Pomidory koktajlowe - 100 g (garść)
5. Oliwa z oliwek - 24 ml (2 łyżki)
6. Sok z cytryny - 6 ml (łyżka)
7. Olej rzepakowy - 12 ml
8. Przyprawy - sól, pieprz, cząber, oregano, bazylia

Przepis krok po kroku

1. W miseczce wymieszaj olej rzepakowy ze sporą szczyptą soli, pieprzu, cząbru, oregano i bazylii. W marynacie zanurz pierś z kurczaka i odstaw na 5 minut.
2. Patelnię grillową mocno rozgrzej, połóż na nią kurczaka. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony. Zdejmij i połóż na desce. Pozostaw na około 5-10 minut aby ostygł.
3. Do miski lub na talerz przełóż rukolę.
4. Pomidory umyj i osusz. Pokrój w połówki i przełóż do naczynia z sałatą.
5. Odlej zalewę z mozzarelli, oddziel 1/4 i rozdrobnij palcami wprost na rukolę. Jeśli używasz mini mozzarelli, odsącz 1/4 kuleczek i połóż na sałatę.
6. Oliwę z oliwek wymieszaj rózgą z sokiem z cytryny, szczyptą solą oraz pieprzu.
7. Pierś z kurczaka pokrój w plasterki, połóż na sałacie i dodatkach.
8. Sałatkę polej sosem tuż przed podaniem.

Sałatka z grillowanym kurczakiem – 236 kcal/porcję

Sałatka z kurczakiem i mozzarellą to szybki, lekki i zdrowy posiłek — pełen białka, świeżych warzyw i delikatnego sera. Przygotujesz ją w zaledwie 15 minut, a smak równoważy nuty cytryny, oliwy i ziół. To doskonały wybór na lunch, kolację czy sycący posiłek do pracy.