Zupa szczawiowa z jajkiem i ziemniakami to jeden z tych smaków, które od razu kojarzą się z domowym obiadem i kuchnią pełną prostoty. Jest lekko kwaśna, delikatnie kremowa i bardzo sycąca, dlatego od lat nie traci popularności. Jej sekret tkwi w dobrze przygotowanym bulionie, który nadaje całości głębi, oraz w dodatkach idealnie równoważących smak szczawiu. Ziemniaki sprawiają, że zupa jest bardziej treściwa, a jajko na twardo doskonale pasuje do jej charakterystycznej kwaskowości. Wiele osób zabiela ją śmietaną, dzięki czemu staje się łagodniejsza i bardziej aksamitna. To klasyczna, swojska zupa, która świetnie sprawdza się jako codzienny obiad dla całej rodziny.
Przepis na zupę szczawiową na bulionie z jajkiem i ziemniakami
Składniki:
- 1,5 litra bulionu drobiowego lub drobiowo-warzywnego
- 300 g ziemniaków
- 200-250 g szczawiu (świeżego, mrożonego lub ze słoika)
- 4 jajka
- 1 mała marchewka
- 1 mała pietruszka
- 2 łyżki śmietany 18%
- 2 łyżki masła
- sól i pieprz do smaku
- opcjonalnie: 1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego
- koperek lub natka pietruszki do podania
Wykonanie:
- Ugotuj jajka na twardo, ostudź i obierz.
- Do garnka wlej 1,5 litra bulionu i zagotuj.
- Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę.
- Marchewkę i pietruszkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo drobno pokrój.
- Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, wrzuć marchewkę i pietruszkę, smaż 2-3 minuty, a następnie przełóż do bulionu.
- Dodaj ziemniaki do bulionu i gotuj około 20 minut, aż będą miękkie.
- Jeśli używasz świeżego lub mrożonego szczawiu, najpierw usuń twarde łodyżki, a liście drobno posiekaj.
- Na patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj świeży lub mrożony szczaw i smaż przez 2-3 minuty, aż zmięknie. Następnie przełóż go do zupy.
- Jeśli używasz szczawiu ze słoika, nie musisz go podsmażać - wystarczy dodać go bezpośrednio do garnka.
- Gotuj zupę z dodanym szczawiem jeszcze 5 minut, następnie zahartuj śmietanę kilkoma łyżkami gorącej zupy i wlej do garnka.
- Dokładnie wymieszaj.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj gorącą zupę z połówkami jajek na twardo.
Z czym podawać zupę szczawiową? Najczęściej podaje się ją właśnie z jajkiem i ziemniakami, ale świetnie smakuje też z kromką świeżego chleba. Jeśli lubisz bardziej kremowe zupy, możesz dodać odrobinę więcej śmietanki. Jedno jest pewne - dobrze ugotowana zupa szczawiowa to smak, do którego wraca się z ogromną przyjemnością.
