Domowe pierogi z soczewicą – szybkie i smaczne

Pierogi z soczewicą – wegański comfort food

Pierogi z soczewicą to proste, a jednocześnie pełne smaku danie. Farsz przygotowuje się z ugotowanej na miękko soczewicy (zielonej lub czerwonej), podsmażonej cebuli często z dodatkiem czosnku, przypraw (sól, pieprz, majeranek, papryka) oraz opcjonalnie suszonych pomidorów lub pieczarek. Soczewica–gdy jest gotowana do miękkości, lecz zachowuje strukturę–tworzy aromatyczny, sycący farsz, który można doprawić do wyrazistości.

Ciasto to klasyczna mąka, jajko, gorąca woda (lub mleko), olej i sól – wyrabiane na gładką i elastyczną masę. Wałkuje się je cienko, wykrawa kółka, nakłada farsz i zlepuje pierogi. Gotuje się je 3–5 minut po wypłynięciu, a przed podaniem warto okrasić je cebulką podsmażoną na oleju lub masłem dla pełni smaku.

Składniki dla 10 porcji:

1. Soczewica czerwona - 270 g (półtorej szklanki)
2. Cebula - 105 g (duża cebula)
3. Olej rzepakowy - 72 ml (6 łyżek)
4. Natka pietruszki - 6 g (łyżeczka)
5. Mąka pszenna typ 500 - 500 g (4 niepełne szklanki)
6. Jajko - 1 szt. (jajko wielkości M)
7. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek

Przepis krok po kroku

1. Soczewicę przełóż do garnka i delikatnie podpraż aż do wydobycia się aromatu z nasion. Następnie zalej ciepłą wodą w stosunku 1:1. Doprowadź do wrzenia pod przykryciem. Gotuj na najmniejszej mocy palnika około 5 minut i pozostaw pod przykryciem, aż nasiona wchłoną całą wodę. Następnie przełóż do miski w celu wystudzenia.
2. Cebulę drobno posiekaj. Na małej patelni delikatnie rozgrzej olej, dodaj cebulę, szczyptę soli. Przykryj patelnię pokrywką i na najmniejszej mocy palnika duś cebulę, od czasu do czasu mieszając, aż osiągnie złoty kolor.
3. Cebulę połącz z soczewicą, dodaj płaską łyżeczkę soli, pół łyżeczki pieprzu, łyżeczkę posiekanej natki pietruszki i dużą szczyptę majeranku.
4. Mąkę przesyp do dużej miski, dodaj szczyptę kurkumy, dużą szczyptę soli i 200 ml gorącej, ale nie wrzącej wody. Ciasto dokładnie zagnieć. Jeśli w trakcie zagniatania pozostanie mąką, która nie będzie łączyć się z ugniatanym ciastem, dodaj 2-3 łyżki wody. Ciasto wyrabiaj ręcznie 10 minut lub w robocie kuchennym 5 minut. Odstaw, przykryte bawełnianą ściereczką na 15 minut aby odpoczęło.
5. Ciasto rozwałkuj na grubość 1 mm, wytnij szklanką kółka. Na środku połóż łyżeczkę lub półtora farszu, w zależności od wielkości kółka i dokładnie zlep pieroga.
6. W dużym garnku zagotuj wodę, na około 25 pierogów potrzebujemy 4 litry wody. Kiedy woda będzie się gotować, dodaj łyżeczkę soli i wrzuć pierogi. Po około 15-20 sekundach delikatnie przemieszaj aby pierogi nie przykleiły się do dna. Kiedy pierogi wypłyną, gotuj je półtorej minuty.
7. Pierogi studź na płaskim naczyniu, delikatnie posmarowanym olejem.

Pierogi vege – pożywnie i bez mięsa

Pierogi z soczewicą to idealne danie dla szukających alternatywy dla mięsa – zdrowe, pełne białka, aromatyczne i dające się łatwo przygotować w domu. Soczewica z przyprawami tworzy esencjonalny farsz, a klasyczne ciasto sprawia, że całość smakuje jak dom. To świetny pomysł na codzienny obiad lub wigilijną wersję dla wegetarian, doskonały z ciepłą cebulką lub warzywną surówką.