Chrupiące tofu w słodko-ostrej marynacie

Aromatyczne tofu z imbirem i czosnkiem

Przepis rozpoczyna się od odsączenia i pokrojenia tofu na plastry lub kostki: obtacza się je w skrobi ziemniaczanej i smaży, aż uzyskuje złocistą, chrupiącą skórkę. Następnie na tej samej patelni podsmaża się cebulę, czosnek i świeżo starty imbir – aromatyczna podstawa sosu.

Do warzyw dodaje się wodę, sos sojowy, cukier trzcinowy i pastę gochujang (ewentualnie paprykę gochugaru), po czym sos gotuje się kilka minut – aż zgęstnieje i nabierze pełni smaku umami. Na końcu wraca tofu, które dokładnie oblepia się sosem, dodaje szczypiorek i sezam – gotowe.

Składniki dla 3 porcji:

1. Tofu wzbogacane wapniem - 500 g
2. Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) - 50 g (5 łyżek)
3. Olej sezamowy - 45 ml (4 łyżki)
4. Cebula - 150 g (1 sztuka)
5. Czosnek - 10 g (2 ząbki)
6. Sos sojowy - 30 ml (3 łyżki)
7. Cukier trzcinowy - 5 g (1 łyżeczka)
8. Szczypiorek - 1 g (1 łyżka)
9. Sezam nasiona - 10 g (1 łyżka)
10. Pasta paprykowa gochujang - 10 g (2 łyżeczki)
11. Przyprawy - sos sojowy, imbir świeży, szczypiorek, olej sezamowy, czosnek, cukier

Przepis krok po kroku

1. Tofu wyciągnij z opakowania, odsącz z zalewy, owiń ręcznikiem papierowym, przygnieć czymś ciężkim i zostaw na 10 minut.
2. Tofu pokrój w kostkę i oprósz skrobią.
3. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć tofu. Smaż po około 2 minuty z każdej strony.
4. Następnie przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć z nadmiaru oleju.
5. Cebulę pokrój w piórka. Czosnek drobno posiekaj, a imbir (kawałek 5 cm) zetrzyj na tarcę.
6. Na tę samą patelnię co wcześniej dodaj cebulę i chwilę podsmaż. Gdy zrobi się złota, dodaj czosnek i imbir. Smaż razem przez około 1 minutę.
7. Wlej na patelnie 100 ml wody i sos sojowy. Dodaj cukier i pastę gochujang. Gotuj całość przez 3-5 minut.
8. Następnie dodaj tofu i dokładnie wymieszaj.
9. Podawaj tofu po koreańsku posypane szczypiorkiem oraz sezamem.

Koreańskie tofu – ekspresowe danie

Tofu po koreańsku (Dubu Jorim) to szybkie, wegańskie danie łączące chrupiące tofu z aromatycznym sosem sojowo‑gochujang. Idealne solo, z ryżem lub makaronem – pełne słodko‑pikantnych niuansów, urozmaicone imbirem, czosnkiem, szczypiorkiem i sezamem. Bez sprzętu, za to z dużą porcją smaku.