Chrupiące tofu w słodko-ostrej marynacie
Szybki przepis na chrupiące tofu obtoczone w skrobi, smażone, a następnie duszone w aromatycznym sosie z pastą gochujang i imbirem. Bez skomplikowanego sprzętu – idealny wegański obiad na co dzień.
Aromatyczne tofu z imbirem i czosnkiem
Przepis rozpoczyna się od odsączenia i pokrojenia tofu na plastry lub kostki: obtacza się je w skrobi ziemniaczanej i smaży, aż uzyskuje złocistą, chrupiącą skórkę. Następnie na tej samej patelni podsmaża się cebulę, czosnek i świeżo starty imbir – aromatyczna podstawa sosu.
Do warzyw dodaje się wodę, sos sojowy, cukier trzcinowy i pastę gochujang (ewentualnie paprykę gochugaru), po czym sos gotuje się kilka minut – aż zgęstnieje i nabierze pełni smaku umami. Na końcu wraca tofu, które dokładnie oblepia się sosem, dodaje szczypiorek i sezam – gotowe.
Składniki dla 3 porcji:
- Tofu wzbogacane wapniem - 500 g
- Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) - 50 g (5 łyżek)
- Olej sezamowy - 45 ml (4 łyżki)
- Cebula - 150 g (1 sztuka)
- Czosnek - 10 g (2 ząbki)
- Sos sojowy - 30 ml (3 łyżki)
- Cukier trzcinowy - 5 g (1 łyżeczka)
- Szczypiorek - 1 g (1 łyżka)
- Sezam nasiona - 10 g (1 łyżka)
- Pasta paprykowa gochujang - 10 g (2 łyżeczki)
- Przyprawy - sos sojowy, imbir świeży, szczypiorek, olej sezamowy, czosnek, cukier
Przepis krok po kroku
- Tofu wyciągnij z opakowania, odsącz z zalewy, owiń ręcznikiem papierowym, przygnieć czymś ciężkim i zostaw na 10 minut.
- Tofu pokrój w kostkę i oprósz skrobią.
- Na patelni rozgrzej olej i wrzuć tofu. Smaż po około 2 minuty z każdej strony.
- Następnie przełóż na ręcznik papierowy, by odsączyć z nadmiaru oleju.
- Cebulę pokrój w piórka. Czosnek drobno posiekaj, a imbir (kawałek 5 cm) zetrzyj na tarcę.
- Na tę samą patelnię co wcześniej dodaj cebulę i chwilę podsmaż. Gdy zrobi się złota, dodaj czosnek i imbir. Smaż razem przez około 1 minutę.
- Wlej na patelnie 100 ml wody i sos sojowy. Dodaj cukier i pastę gochujang. Gotuj całość przez 3-5 minut.
- Następnie dodaj tofu i dokładnie wymieszaj.
- Podawaj tofu po koreańsku posypane szczypiorkiem oraz sezamem.
Koreańskie tofu – ekspresowe danie
Tofu po koreańsku (Dubu Jorim) to szybkie, wegańskie danie łączące chrupiące tofu z aromatycznym sosem sojowo‑gochujang. Idealne solo, z ryżem lub makaronem – pełne słodko‑pikantnych niuansów, urozmaicone imbirem, czosnkiem, szczypiorkiem i sezamem. Bez sprzętu, za to z dużą porcją smaku.
Autor: Ewa Cierpiał - mgr dietetyk kliniczny, dietetyk pediatryczny, psychodietetyk Śląski Uniwersytet Medyczny w Katowicach, Wydział Zdrowia Publicznego w Bytomiu
