Żeberka z ogniska – klasyka z kociołka

Wariant BBQ: żeberka duszone na ognisku

Respetyka kociołkowa wymaga stopniowego układania warstw: ziemniaki pokrojone na kawałki, warzywa (marchew, cebula, pietruszka), przyprawy i – co najważniejsze – mięso. Smaczna baza powstanie dzięki boczkowi lub kapuście, która zabezpiecza potrawę przed przywieraniem do żeliwa. Całość dusi się na wolnym ogniu przez 1,5 godziny, co pozwala mięsu stać się wyjątkowo miękkim, a smaki doskonale się przegryźć.

Uzupełnieniem mogą być warianty: żeberka w sosie barbecue – marynowane w sosie BBQ przed gotowaniem lub duszone z młodą kapustą i winem – lekko kwaśne i aromatyczne. To danie świetnie smakuje z chlebem lub ziemniakami, a ognisko daje mu dodatkowego charakteru.

Składniki dla 5 porcji:

1. Żeberka wieprzowe - 1000 g
2. Oliwa z oliwek - 30 ml (3 łyżki)
3. Ziemniaki młode - 500 g (6 sztuk)
4. Marchewka - 500 g (10 sztuk)
5. Kapusta biała - 1000 g (1/2 główki)
6. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, czosnek

Przepis krok po kroku

1. Żeberka obtocz w oliwie i przyprawach. Wstaw do lodówki na minimum godzinę.
2. Ziemniaki, marchew obierz i pokrój na mniejsze kawałki.
3. Dno i wewnętrzne ściany kociołka obłóż liśćmi kapusty.
4. Na zmianę układaj warstwę warzyw i żeberek.
5. Całość przykryj liśćmi kapusty.
6. Do kociołka wlej piwo ciemne.
7. Zakręć kociołek i wstaw na rozpalone ognisko na minimum 1,5 godziny.
8. Żeberka podawaj z warzywami.

Soczyste żeberka z kociołka – ogniskowy klasyk

Żeberka z kociołka to esencja smaku, jaką daje gotowanie na ogniu w żeliwnym garnku. Prosty proces – warstwowe układanie składników, długie duszenie i cierpliwe czekanie – zwraca się potężną porcją aromatycznych, miękkich żeberek. Świetne na spotkania na świeżym powietrzu, lekkie niedzielne dni i rodzinne wyprawy na ognisko.