Szybki bigos z białej kapusty – prosty obiad z kiełbasą

Choć klasyczny bigos kojarzy się z długim gotowaniem i świętami, jego wersja na bazie białej kapusty jest dużo lżejsza, a przy tym błyskawiczna do przygotowania. Podsmażona kiełbasa nadaje całości aromatu, a cebulka i przyprawy wydobywają głębię smaku nawet z najprostszych składników. Bigos z białej kapusty sprawdzi się świetnie także w cieplejsze dni, kiedy mamy ochotę na coś konkretnego, ale nie ciężkiego.

To danie, które łatwo przygotować większą ilość i odgrzewać przez kilka dni – z każdym razem smakuje jeszcze lepiej. Świetnie komponuje się z kromką świeżego chleba lub ziemniakami. Można też dodać inne dodatki – np. koncentrat pomidorowy, suszone grzyby lub boczek – i nadać potrawie nowy wymiar. Bigos z białej kapusty to kuchnia domowa w najczystszej postaci: prosta, tania i pełna smaku.

Składniki dla 6 porcji:

1. Kapusta biała - 1000 g
2. Kiełbasa domowa - 300 g
3. Cebula - 100 g
4. Marchewka - 90 g
5. Koncentrat pomidorowy - 60 g
6. Oliwa z oliwek - 20 ml
7. Bulion warzywny - 250 ml
8. Przyprawy - sól, pieprz, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy

Przepis krok po kroku

1. Kapustę obierz z zewnętrznych liści, opłucz i drobno poszatkuj.
2. Marchewki obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
3. Kiełbasę pokrój w półplasterki, a cebulę drobno posiekaj.
4. Na dużej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Dodaj pokrojoną kiełbasę i smaż, aż się zarumieni. Następnie dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż stanie się szklista.
5. Do garnka z kiełbasą i cebulą dodaj poszatkowaną kapustę. Podsmaż przez kilka minut, mieszając, aż kapusta zacznie mięknąć.
6. Dodaj startą marchewkę, liście laurowe, ziele angielskie, majeranek oraz sól i pieprz do smaku. Wymieszaj całość.
7. Wlej bulion lub wodę do garnka, przykryj pokrywką i duś na małym ogniu przez około 40-50 minut, aż kapusta będzie miękka. Od czasu do czasu mieszaj, aby bigos się nie przypalił.
8. Pod koniec duszenia dodaj koncentrat pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut, aby smaki się połączyły.
9. Sprawdź smak bigosu i w razie potrzeby dopraw dodatkową solą, pieprzem lub majerankiem.

Gotowy w mniej niż godzinę

Bigos z białej kapusty z kiełbasą to doskonały przykład, że nie trzeba wielu składników ani długiego gotowania, by przygotować smaczny i sycący obiad. To danie, które łączy prostotę z domowym aromatem i można je łatwo modyfikować. Idealne na chłodniejsze dni, szybkie obiady czy jako potrawa do odgrzewania. Warto mieć ten przepis pod ręką – wraca się do niego częściej, niż się wydaje.