Soczyste bitki schabowe – domowy comfort food

Bitki ze schabu w aksamitnym sosie własnym

Mięso ze schabu kroi się na plastry, delikatnie rozbija, oprósza solą i pieprzem, a następnie obsmaża na złoto z każdej strony. Gdy cebula i czasami marchewka oraz czosnek zmiękną, całość zalewa się bulionem i dusi przez około 1–2 godziny, dzięki czemu mięso staje się miękkie i soczyste, a sos osiąga aksamitną konsystencję.

Uniwersalność tego dania polega na możliwości wzbogacenia sosu – można dodać pieczarki, musztardę czy śmietankę, by uzyskać różne warianty smakowe, idealnie dopasowane do preferencji całej rodziny .

Składniki dla 5 porcji:

1. Schab wieprzowy bez kości - 500 g (5 plastrów)
2. Oliwa z oliwek - 45 ml (3 łyżki)
3. Cebula - 100 g (1 szt)
4. Czosnek - 15 g (3 ząbki)
5. Bulion warzywny - 500 ml (2 szklanki)
6. Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, papryka ostra, mielony czosnek

Przepis krok po kroku

1. Kotlety rozbij tłuczkiem bardzo cienko i przypraw je solą, pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem.
2. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę. Gdy zbrązowieje, dodaj czosnek.
3. Na osobnej suchej patelni podsmaż kotlety po 2 minuty z każdej strony. Następnie przełóż je na patelnię z cebulą. Całość zalej bulionem. Dodaj ziele angielskie i liść laurowy. Duś całość przez 35 minut.
4. Odrobinę sosu przelej do szklanki i dodaj mąkę ziemniaczaną. Całość dokładnie rozmieszaj i poczekaj do zagotowania.

Rodzinny obiad

Bitki ze schabu w sosie własnym to tradycyjne, jednogarnkowe danie, które wymaga niewielu składników, a jedynie cierpliwości. Mięso staje się delikatne po długim duszeniu, a sos nabiera głębokiego smaku dzięki cebuli, ziołom i bulionowi. To przepis idealny na rodzinny obiad – do ziemniaków, kaszy lub klusek.