Schab duszony w sosie cebulowym – delikatne i soczyste

Schab w sosie cebulowym – domowy obiad bez wysiłku

Schab w sosie cebulowym to tradycyjna potrawa, która nie wymaga wielu skomplikowanych zabiegów. Kotlety schabowe delikatnie rozbijamy, oprószamy mąką, smażymy na złoto, a następnie dusimy wraz z obficie podsmażoną cebulą, liściem laurowym, zielem angielskim i bulionem lub wodą. Całość dusi się pod przykryciem, aż mięso stanie się miękkie i soczyste.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dla podkreślenia smaku sos można wzbogacić o białe wino i śmietanę — dzięki temu sos staje się kremowy i lekko aksamitny . Cały proces trwa do 90 minut (15–20 min przygotowania + 60–90 min duszenia), a każdy kotlet jest delikatny i doskonale komponuje się z ziemniakami, kluskami czy kaszą.

Składniki dla 4 porcji:

1. Schab wieprzowy bez kości - 500 g
2. Cebula - 250 g (5 małych sztuk)
3. Olej rzepakowy - 20 ml
4. Mąka pszenna typ 750 - 30 g
5. Przyprawy - sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, kostka rosołowa

Przepis krok po kroku

1. Schab pokrój na plastry, umyj i osusz. Następnie przypraw przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą oraz pieprzem.
2. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso z każdej strony, do momentu zarumienienia się.
3. Cebulę obierz i pokrój w kostkę.
4. Do garnka wlej litr wody, dodaj 2 kostki rosołowe, ziele angielskie oraz liście laurowe i zagotuj.
5. Gdy bulion zacznie się gotować, dodaj do niego podsmażone mięso i zmniejsz ogień (najlepiej na bardzo mały).
6. Na tłuszczu pozostałym po podsmażeniu mięsa zeszklij pokrojoną cebulę, a następnie przełóż ją do garnka.
7. Całość duś na wolnym ogniu, aż mięso będzie miękkie.
8. Gdy całość dobrze się ugotuje, wyjmij z garnka mięso, liście laurowe i ziarenka ziela angielskiego.
9. Pozostałe składniki wywaru zblenduj, aby powstał grudkowaty wywar cebulowy.
10. Mąkę wymieszaj z odrobiną wody i dodaj do wywaru, aby zagęścić sos. Całość dopraw do smaku i wymieszaj.
11. Duszony schab podawaj polany sosem, np. z ugotowanymi ziemniakami i surówką z kapusty.

Schab duszony – mięso w cebuli na weekendowy obiad

Schab w sosie cebulowym to łatwe, lecz efektowne danie jednogarnkowe — soczyste kotlety duszone w aromatycznym sosie cebulowym, bulionie (lub winie) i przyprawach. Przygotowanie trwa ok. 20 minut, duszenie kolejne 60–90 minut, co daje mięso miękkie i pełne smaku. Doskonałe z dodatkiem ziemniaków, klusek lub kaszy.