Płucka na kwaśno – klasyczne danie z PRL‑u

Płucka na kwaśno to danie, które przywołuje wspomnienia z czasów PRL-u, kiedy to podroby stanowiły ważny element codziennej diety. Przygotowanie tej potrawy wymaga nieco czasu, ale efekt z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Płucka wieprzowe gotuje się z warzywami i przyprawami, a następnie dusi w sosie z dodatkiem octu i cukru, co nadaje potrawie charakterystyczny, lekko kwaśny smak.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Podanie płucek na kwaśno z ziemniakami lub świeżym pieczywem sprawia, że danie staje się sycącym i pełnowartościowym posiłkiem. Choć podroby nie są już tak popularne, jak kiedyś, warto od czasu do czasu sięgnąć po ten przepis i przypomnieć sobie smaki z przeszłości. Płucka na kwaśno to nie tylko kulinarna podróż w czasie, ale także okazja do odkrycia bogactwa smaków tradycyjnej kuchni polskiej.

Składniki dla 4 porcji:

1. Płuca wieprzowe - 500 g
2. Marchewka - 200 g (1 duża sztuka)
3. Cebula - 200 g (1 duża sztuka)
4. Olej rzepakowy - 30 ml
5. Mąka pszenna typ 500 - 40 g
6. Śmietanka kremowa 30% - 100 g
7. Przyprawy - sól, pieprz, ocet spirytusowy, ziele angielskie, liść laurowy, czosnek, cukier

Przepis krok po kroku

1. W garnku umieść płucka i wlej wodę.
2. Dodaj liść laurowy i ziele angielskie.
3. Gotuj na wolnym ogniu przez 90 minut.
4. Wyjmij płucka z wody i pokrój na mniejsze kawałki.
5. Obierz marchew i pokrój w kostkę.
6. Cebulę obierz z łupiny i posiekaj w drobną kostkę.
7. W garnku rozgrzej olej rzepakowy i zeszklij cebulę.
8. Dodaj marchew i podsmaż.
9. Dodaj także przeciśnięty przez praskę czosnek.
10. Dodaj płucka i smaż przez 2-3 minuty.
11. Wymieszaj 500 ml bulionu po gotowaniu płucek z mąką pszenną.
12. Wlej do garnka i gotuj przez 15 minut na wolnym ogniu.
13. Na koniec dodaj ocet, cukier i śmietanę, wymieszaj.
14. Podawaj na dużym talerzu z dodatkami.

Płucka na kwaśno to danie, które warto przywrócić do domowego menu. Choć wymaga nieco więcej czasu na przygotowanie, efekt końcowy z pewnością zadowoli miłośników tradycyjnych smaków. Delikatne płucka w aromatycznym, lekko kwaśnym sosie to propozycja na sycący obiad, który z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie.