Placek po węgiersku – tradycyjna potrawa z ziemniaków i mięsa

Połączenie chrupiącego placka i pikantnego gulaszu

Placek po węgiersku to danie, które zachwyca swoją prostotą i bogactwem smaku. Chrupiący placek ziemniaczany, przygotowany z tartej cebuli, jajek i mąki ziemniaczanej, stanowi doskonałą bazę dla pikantnego gulaszu. Gulasz z szynki wieprzowej, wzbogacony o marchew, paprykę, pieczarki oraz przyprawy takie jak papryka ostra, kminek i czosnek, tworzy aromatyczną kompozycję, która doskonale komponuje się z plackiem.

Przygotowanie tego dania wymaga nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony wysiłek. Najpierw przygotowujemy gulasz, podsmażając cebulę, dodając mięso i warzywa, a następnie dusząc całość w bulionie z dodatkiem koncentratu pomidorowego. W międzyczasie przygotowujemy masę ziemniaczaną i smażymy placki na złoty kolor. Podanie dania może być różnorodne – gulasz można nałożyć na placek lub złożyć placek na pół, tworząc swoistą kieszonkę z nadzieniem.

Składniki dla 6 porcji:

1. Ziemniaki późne - 1500 g
2. Jajko - 2 szt.
3. Skrobia ziemniaczana (mąka ziemniaczana) - 80 g (4 łyżki)
4. Cebula - 200 g (2 szt)
5. Oliwa z oliwek - 45 ml (3 łyżki)
6. Szynka wieprzowa surowa - 700 g
7. Marchewka - 90 g (2 szt)
8. Papryka czerwona - 480 g (2 szt)
9. Pieczarki - 150 g (8 szt)
10. Koncentrat pomidorowy - 75 g (3 łyżki)
11. Bulion warzywny - 500 ml (2 szklanki)
12. Olej rzepakowy - 75 ml (5 łyżek)
13. Czosnek - 15 g (3 ząbki)
14. Przyprawy - sól, pieprz, kminek mielony, natka pietruszki świeża, papryka ostra, mielony czosnek

Przepis krok po kroku

1. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej jedną cebulę, pokrojoną w drobną kostkę. Gdy będzie rumiana dodaj do niej mięso pokrojone w kostkę. Mięso przypraw solą, pieprzem i ostrą papryką. Dodaj posiekane drobno ząbki czosnku i zamieszaj.
2. Marchew umyj i obierz, pokrój w talarki. Papryki pokrój w dużą kostkę. Warzywa dodaj do garnka i podsmaż przez 7 minut.
3. Pieczarki pokrój w plasterki i dodaj do garnka. Podsmaż przez minutę i całość zalej bulionem. Dopraw solą pieprzem i gotuj przez 60 minut na małym ogniu, do miękkości mięsa. Pod koniec gotowania dodaj koncentrat pomidorowy, ostrą paprykę i kminek.
4. Do szklanki wlej odrobinę sosu i dodaj jedną łyżkę mąki ziemniaczanej, wymieszaj dokładnie i dodaj do garnka z gulaszem. Zamieszaj i poczekaj do zagotowania.
5. Do dużej miski zetrzyj ziemniaki i cebulę. Wbij jajka i dopraw, solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki i czosnkiem. Dodaj skrobię i dobrze wymieszaj.
6. Na patelni rozgrzej olej i uformuj łyżką duży placek. Smaż z każdej strony, by był rumiany.
7. Gotowe placki podawaj z sosem.

Sycące danie na każdą okazję

Placek po węgiersku to danie, które łączy w sobie chrupiący placek ziemniaczany z aromatycznym gulaszem z mięsa i warzyw. To połączenie smaków sprawia, że potrawa ta cieszy się niesłabnącą popularnością w polskich domach. Idealna propozycja na obiad, zwłaszcza w chłodniejsze dni, kiedy potrzebujemy rozgrzewającego i pożywnego posiłku.