Nie robię już krokietów. Te zapiekane naleśniki są o niebo lepsze!

Brakuje ci pomysłu na wyjątkowy obiad, który zachwyci całą rodzinę? Naleśniki z szynką i pieczarkami zapiekane z serem to przepis, który zawsze robi wrażenie. Delikatne naleśniki wypełnione są pysznym farszem z pieczarek, szynki, papryki i mascarpone, dzięki czemu są soczyste i pełne smaku. Całość wieńczy gruba warstwa ciągnącej się mozzarelli, która po zapieczeniu tworzy apetyczną, złocistą skorupkę. To danie jest sycące, aromatyczne i świetnie sprawdzi się zarówno na rodzinny obiad, jak i podczas spotkania z przyjaciółmi. Naleśniki można przygotować wcześniej, a przed podaniem jedynie zapiec w piekarniku. Są miękkie w środku, pięknie zarumienione na wierzchu i doskonale smakują zaraz po wyjęciu z piekarnika. Trudno poprzestać na jednej porcji, bo kremowy farsz i ciągnący ser sprawiają, że każdy chętnie sięga po dokładkę. To prosty przepis, który z pewnością na stałe zagości w domowym menu.

Przepis na zapiekane naleśniki z serem i pieczarkami

Ciasto na naleśniki

Składniki:

• 2 jajka
• 400 ml mleka
• 185 g mąki
• sól
• 25 g oleju (do smarowania patelni)

Wykonanie:

1. Jajka, mleko, mąkę i sól przełóż do misy blendera lub wysokiego naczynia.
2. Wszystkie składniki dokładnie zmiksuj na gładką masę.
3. Odstaw ciasto na około 15 minut (opcjonalnie).
4. Rozgrzej patelnię i posmaruj ją niewielką ilością oleju.
5. Wylewaj porcje ciasta i rozprowadzaj je równomiernie po całej powierzchni patelni.
6. Smaż naleśniki na złoty kolor z obu stron.

Farsz

Składniki:

• 30 g masła
• 200 g cebuli, drobno posiekanej
• 140 g czerwonej papryki, pokrojonej w drobną kostkę
• 200 g szynki, pokrojonej w drobną kostkę
• 500 g pieczarek, pokrojonych w ćwierć plastry
• 250 g mascarpone
• 100 ml śmietanki
• 200 g startego sera żółtego
• sól, pieprz, czosnek do smaku

Dodatkowo: 250 g startej mozzarelli na wierzch (opcjonalnie dodatkowo 250 g innego sera żółtego)

Przygotowanie:

1. Na maśle podsmaż cebulę, następnie dodaj paprykę, szynkę i pieczarki.
2. Smaż, aż pieczarki odparują nadmiar wody i całość lekko się zarumieni.
3. Dodaj mascarpone oraz śmietankę i dokładnie wymieszaj.
4. Wsyp 200 g startego sera i mieszaj do jego rozpuszczenia.
5. Dopraw farsz solą, pieprzem oraz czosnkiem.
6. Na każdy naleśnik wyłóż porcję farszu i złóż jak burrito - najpierw boki do środka, następnie zwiń w rulon.
7. Ułóż naleśniki ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym lub na blaszce.
8. Posyp całość 250 g startej mozzarelli.
9. Piecz około 15 minut w temperaturze 225°C, aż ser pięknie się zarumieni.