Najlepsze ciasto robię z przepisu Pani Ewy Wachowicz. Kruche, słodkie i z truskawkami

Masz ochotę na coś słodkiego, sezonowego i wyjątkowego? Ten przepis to prawdziwy letni hit – połączenie kruchego ciasta, soczystych truskawek i czekoladowej kruszonki według receptury Pani Ewy Wachowicz zachwyca smakiem i prostotą wykonania. Idealny na weekendowy deser, spotkanie z bliskimi czy popołudniową kawę. Aromatyczne, lekko kwaskowe owoce doskonale komponują się z maślanym spodem i kakaową posypką. To ciasto, które znika szybciej, niż się piecze – sprawdź, dlaczego warto je zrobić już dziś.

Czy wiesz, że Ewa Wachowicz zdobyła tytuł Miss Polonia w 1992 roku i została III Wicemiss Świata? Choć zaczynała jako królowa piękności, szybko pokazała, że ma znacznie więcej do zaoferowania. W latach 90. pełniła funkcję rzeczniczki prasowej premiera, a następnie z sukcesem wkroczyła do świata mediów. Dziś jest cenioną producentką telewizyjną, autorką książek kucharskich i prowadzącą własny program kulinarny "Ewa gotuje", w którym dzieli się sprawdzonymi przepisami i pasją do gotowania. Znana z autentyczności i ciepła, uchodzi za jedną z najbardziej lubianych postaci polskiej sceny kulinarnej. Jej kariera łączy urodę, wiedzę i profesjonalizm, a każde jej danie opowiada własną historię – zainspirowaną tradycją, prostotą i smakiem domowej kuchni.

Przygotowanie kruchego ciasta według przepisu Ewy Wachowicz wymaga precyzji i zachowania odpowiednich warunków termicznych. Kluczowe jest, by masło, żółtka i śmietana były dobrze schłodzone, ponieważ tylko wtedy ciasto zachowa idealną, kruchą strukturę. Wszystkie suche składniki – mąki, cukier, proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy – należy dokładnie wymieszać. Pokrojone w kostkę zimne masło sieka się z mąką, aż powstanie sypka kruszonka. Następnie dodaje się jajko, żółtka i śmietanę, po czym szybko zagniata się ciasto, starając się nie ogrzewać go dłonią. Po podzieleniu i owinięciu w folię, oba kawałki muszą schłodzić się w lodówce – co najmniej 30 minut. Ważne jest też osobne wymieszanie kakao z mniejszą częścią ciasta. Przed pieczeniem forma musi być posmarowana masłem i obsypana bułką tartą. Ciasto piecze się w dwóch etapach – najpierw bez przykrycia, potem z folią aluminiową, by uniknąć nadmiernego przypieczenia wierzchu.

Składniki:

• 600 g truskawek,
• 300 g mąki tortowej,
• 200 g zimnego masła,
• 200 g mąki krupczatki,
• 1 szklanka cukru,
• 3 żółtka,
• 1 jajko,
• 2 łyżki śmietany,
• 1 łyżka kakao,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• szczypta soli,
• dodatkowo: bułka tarta i masło do wysmarowania formy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przygotowanie:

1. Do mąki tortowej wsyp krupczatkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier waniliowy oraz szczyptę soli. Wymieszaj.
2. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło i posiekaj, aż powstanie kruszonka.
3. Wbij jajko i dodaj żółtka oraz śmietanę.
4. Energicznie wyrób jednolite ciasto.
5. Z ciasta uformuj wałek i podziel na 2 części w proporcji 2/3 do 1/3.
6. Oba kawałki owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
7. Do mniejszej części dodaj kakao i ponownie wyrób.
8. Wstaw do lodówki.
9. Większą część ciasta rozwałkuj i wylep nią dno i boki formy wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą.
10. Pionowo ustaw truskawki pozbawione szypułek i lekko ścięte od spodu.
11. Wierzch posyp startą na tarce mniejszą częścią ciasta.
12. Formę wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C i piecz 30 minut.
13. Następnie wierzch ciasta przykryj folią aluminiową i dopiekaj kolejne 30 minut.

Ciasto kruche z truskawkami i czekoladową kruszonką można podawać na wiele sposobów – zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu, w zależności od okazji i preferencji gości. Świeżo po wyjęciu z piekarnika ciasto jest jeszcze lekko wilgotne i miękkie, a truskawki oddają intensywny aromat. W tej wersji doskonale smakuje z kulką zimnych lodów waniliowych lub śmietankowych, które kontrastują z ciepłym, delikatnie chrupiącym ciastem. Dopełnieniem może być porcja bitej śmietany, najlepiej ubitej na sztywno z odrobiną cukru waniliowego. Taka kombinacja tworzy zrównoważone połączenie temperatur, smaków i tekstur, które podkreślają kruchość ciasta, kwaskowatość truskawek i głębię czekoladowej kruszonki.

Drugą opcją jest podanie ciasta po całkowitym ostudzeniu, a nawet po krótkim schłodzeniu w lodówce. W tej wersji masa owocowa stabilizuje się, a ciasto zyskuje zwartą strukturę, co ułatwia krojenie i eleganckie serwowanie. Idealnym dodatkiem jest wówczas cukier puder, który należy posypać dopiero po całkowitym wystudzeniu wypieku. Jeśli zrobi się to zbyt wcześnie – np. tuż po upieczeniu – cukier natychmiast się rozpuści, tworząc mokrą warstwę na powierzchni i tracąc swoje walory estetyczne. Dobrze schłodzone ciasto natomiast umożliwia równomierne i trwałe posypanie, co nie tylko poprawia wygląd, ale dodaje również subtelnej słodyczy do lekko kwaskowych truskawek i kakaowej kruszonki.

Niezależnie od sposobu podania, warto zadbać o detale – podać ciasto na ozdobnym talerzyku, dodać świeże listki mięty lub plasterki truskawki, by podkreślić sezonowy charakter deseru. Taki wypiek świetnie sprawdza się zarówno jako niedzielny deser, jak i elegancka propozycja na przyjęcie.