Małe, kruche i niebezpiecznie uzależniające. Wielkanocny hit, który zniknie ze stołu jako pierwszy

Przed świętami w wielu domach bywa podobnie. Kartka, długopis i lista potraw, które pojawią się na stole. Jajka, sałatki, wędliny, może jakaś pasta. Wszystko znane, sprawdzone i powtarzane od lat. A jednak co roku pojawia się pytanie, czy nie dodać czegoś nowego. Czegoś małego, ale takiego, co przyciąga wzrok i sprawia, że goście odruchowo sięgają po dokładkę. Czasem wystarczy jeden nieoczywisty pomysł, by tradycyjne menu nabrało zupełnie innego charakteru.

Świąteczne przygotowania mają swój niezmienny rytm. Kilka dni przed Wielkanocą lodówka zaczyna się powoli zapełniać. Najpierw pojawiają się jajka, później sałatki, potem wędliny i różne dodatki. W wielu domach menu wygląda podobnie od lat. Na stole stoją jajka z majonezem, sałatka jarzynowa, biała kiełbasa, żurek, czasem także galaretki mięsne albo pasty jajeczne. To potrawy, które kojarzą się z dzieciństwem, rodziną i świątecznym spokojem.

Jednocześnie coraz częściej pojawia się chęć, by obok klasyki postawić coś, co przyciągnie wzrok. Coś mniejszego, bardziej eleganckiego, ale jednocześnie prostego w przygotowaniu. Właśnie dlatego popularność zdobywają małe przekąski w jednym kęsie. Nie zajmują wiele miejsca na stole, wyglądają efektownie i pozwalają spróbować kilku smaków naraz.

Do takich przystawek należą między innymi mini kanapki, roladki z tortilli, faszerowane jajka w nowych wersjach, pasty podawane na grzankach, a także kruche tartaletki. Te ostatnie mają jedną ogromną zaletę. Wystarczy gotowy spód i dowolne nadzienie, by w kilka minut powstała przekąska, która wygląda jak z restauracyjnego menu. I właśnie w tym miejscu zaczyna się historia małych kruchych babeczek, które na wielkanocnym stole potrafią zrobić więcej zamieszania niż największa sałatka "na bogato".

Na pierwszy rzut oka wyglądają bardzo skromnie. Mała, krucha miseczka z ciasta z pięknym, kolorowym farszem. Jednak kiedy pojawiają się na stole obok innych potraw, natychmiast przyciągają uwagę. Może dlatego, że mają idealny rozmiar na jeden lub dwa kęsy, a może dlatego, że każdy z nich wygląda jak osobna porcja przygotowana specjalnie dla gościa.

Gotowe słone kruche spody do tartaletek bardzo ułatwiają przygotowania. Nie trzeba zagniatać ciasta, wałkować ani piec. Wystarczy otworzyć opakowanie i zacząć przygotowywać nadzienie. To rozwiązanie szczególnie doceniane w czasie świąt, kiedy w kuchni i tak jest już sporo pracy.

Tartaletki można wypełnić niemal wszystkim. Jedni wybierają pastę z łososia, inni krem serowy z ziołami, jeszcze inni sałatkę jajeczną. Jednak istnieje pewne połączenie smaków, które sprawia, że goście najpierw pytają, co to właściwie jest, a chwilę później proszą o dokładkę.

Chodzi o zestawienie smaków znane w polskiej kuchni od dawna, choć rzadko spotykane w takiej formie. Śledź, jabłko, ogórek kiszony, buraki i jajko, połączone razem. Kiedy do tego pojawia się jeszcze sos oraz odrobina koperku, powstaje przystawka, która potrafi zniknąć z talerza szybciej niż większość tradycyjnych potraw.

Przepis na tartaletki ze śledziem i burakiem

Składniki:

• gotowe słone kruche tartaletki
• 6 filetów śledzi matjas
• 250 g gotowanych buraków czerwonych
• 1 średnie jabłko
• 2 ogórki kiszone
• 0,5 cebuli
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 4 łyżki majonezu (2 do masy, 2 do dekoracji)
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżka śmietany
• sól i pieprz do smaku
• świeży koperek do dekoracji

Wykonanie:

1. Przygotuj śledzie. Jeśli są bardzo słone, namocz je wcześniej w wodzie lub mleku przez około godzinę. Następnie pokrój filety w bardzo drobną kostkę.
2. Przygotuj pozostałe składniki. Jabłko, buraki, ogórki kiszone i cebulę posiekaj w malutką kosteczkę, aby wszystkie składniki dobrze się ze sobą połączyły i stworzyły zwartą, kremową masę.
3. Przełóż wszystko do miski i mieszaj. Dodaj 2 łyżki majonezu, jogurt oraz śmietanę, które nadadzą nadzieniu delikatności i kremowej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dokładnie wymieszaj. Na koniec spróbuj masy i w razie potrzeby dopraw ponownie, aby smak był wyrazisty.
4. Napełnij tartaletki. Nakładaj przygotowane nadzienie do kruchych spodów, lekko je wyrównując.
5. Na wierzchu ułóż plaster ugotowanego na twardo jajka. Następnie dodaj niewielką porcję majonezu (z pozostałych łyżek) i posyp całość drobno posiekanym koperkiem. Dzięki temu przekąska będzie wyglądała świeżo i elegancko na świątecznym stole.

Wielkanocny stół nie musi ograniczać się wyłącznie do dobrze znanych potraw. Czasem wystarczy jedna nowa przekąska, by całe menu nabrało świeżości i wzbudziło ciekawość gości. Kruche tartaletki z ciekawym nadzieniem ze śledzia, buraka, jabłka, ogórka kiszonego i jajkiem potrafią zaskoczyć smakiem i wyglądem. Są niewielkie, wygodne do podania i przygotowuje się je szybko. To przystawka, która sprawia, że rozmowy przy stole zaczynają krążyć właśnie wokół niej.