Krokiety jak u babci – z kapustą i mięsem

Krokiety z mięsem i kapustą to danie, które od lat gości na polskich stołach – szczególnie w święta Bożego Narodzenia, ale równie dobrze sprawdzi się jako sycący obiad w tygodniu. Ich przygotowanie może wydawać się pracochłonne, ale efekt wart jest każdej chwili spędzonej w kuchni. Dobrze przyprawiony farsz z kapusty kiszonej i mięsa idealnie komponuje się z cienkim naleśnikiem, a chrupiąca panierka dopełnia całości.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Najlepiej smakują na ciepło – podane z czerwonym barszczem, sosem grzybowym lub po prostu solo. Można je także mrozić, więc warto przygotować większą porcję i mieć gotowy posiłek na zapas. To jedno z tych dań, które smakują każdemu – niezależnie od wieku i okazji. A najważniejsze – najlepiej smakują wtedy, gdy przygotuje się je z sercem.

Składniki dla 20 porcji:

1. Kapusta kiszona - 500 g
2. Mięso mielone wieprzowe - 500 g
3. Cebula - 200 g (2 duże sztuki)
4. Mąka pszenna typ 550 - 700 g
5. Mleko 3,2% - 700 ml
6. Masło - 100 g
7. Jajko - 8 szt.
8. Przyprawy - sól, pieprz, papryka słodka

Przepis krok po kroku

1. W misce ubij jajka, dodaj do nich mąkę pszenną, roztopione masło, mleko i sól, zmiksuj. Usmaż naleśniki na specjalnie przeznaczonej do tego patelni.
2. Cebulę obierz z łupiny, pokrój w drobną kostkę i podsmaż na rozgrzanym oleju rzepakowym, dodaj do cebuli mięso mielone, dopraw solą i pieprzem oraz słodką papryką i usmaż.
3. Kapustę kiszoną pokrój i umieść ją w garnku, wlej wodę i gotuj 20 minut, woda powinna odparować.
4. Przełóż mięso mielone do kapusty i wymieszaj, dodaj bułkę tartą i podgrzej przez 3-4 minuty.
5. Na każdy naleśnik wyłóż 2-3 łyżki farszu, zwiń brzegi i zroluj.
6. W misce ubij jajko i panieruj kotlety w jajku, a następnie w bułce tartej.
7. Smaż na rozgrzanym oleju rzepakowym.

Krokiety z mięsem i kapustą to danie, które łączy pokolenia i smaki – tradycyjne, proste, a zarazem wyjątkowe. Można je przygotować wcześniej, odgrzać, zamrozić i cieszyć się ich smakiem wtedy, gdy najbardziej się ich zapragnie. To kuchnia domowa w najlepszym wydaniu – ciepła, sycąca i niezmiennie pyszna.