Kotlety po kijowsku – chrupiąca panierka i kremowe wnętrze

Eleganckie danie na każdą okazję

Kotlety po kijowsku, znane również jako de volaille, to danie, które zdobyło popularność dzięki wyjątkowemu połączeniu smaków i tekstur. Delikatne filety z kurczaka otulają kremowe masło z dodatkiem świeżych ziół, takich jak natka pietruszki czy koperek, oraz czosnku. Całość zamknięta jest w złocistej, chrupiącej panierce, która po przekrojeniu uwalnia aromatyczne wnętrze.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Przygotowanie kotletów po kijowsku wymaga nieco uwagi, ale efekt końcowy z pewnością wynagrodzi włożony trud. Kluczem do sukcesu jest odpowiednie schłodzenie masła ziołowego przed zawinięciem w mięso oraz dokładne uszczelnienie kotleta, aby masło nie wypłynęło podczas smażenia. Podawane z ziemniakami i ulubioną surówką, stanowią wykwintne danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy.

Składniki dla 5 porcji:

1. Schab wieprzowy bez kości - 500 g
2. Pieczarki - 80 g (4 szt)
3. Ser gouda - 75 g (3 plastry)
4. Jajko - 2 szt.
5. Bułka tarta - 80 g (4 łyżki)
6. Oliwa z oliwek - 60 ml (4 łyżki)
7. Przyprawy - sól, pieprz, zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa

Przepis krok po kroku

1. Kawałek schabu podziel na 5 kotletów. Każdy kawałek rozbij tłuczkiem do mięsa, by plasterki były cienkie.
2. Pieczarki pokrój bardzo drobno razem z cebulą i podsmaż na rozgrzanej łyżce oleju. Dodaj zioła prowansalskie.
3. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach do małej miseczki.
4. Na środek każdego kotleta nałóż pieczarki i starty ser. Brzegi mięsa złóż do środka, całość zwiń w rulon.
5. Na talerzyk wysyp bułkę tartą, a na drugim roztrzep jajka z dodatkiem soli, pieprzu i gałki muszkatołowej. Zwinięte kotlety maczaj najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej.
6. Smaż kotlety na rozgrzanej patelni przez 5-6 minut z każdej strony.

Smak, który zachwyca pokolenia

Kotlety po kijowsku to wyjątkowe danie, które łączy w sobie soczyste mięso drobiowe, aromatyczne masło ziołowe i chrupiącą panierkę. Choć przygotowanie wymaga nieco więcej czasu i precyzji, efekt końcowy z pewnością zachwyci każdego. Idealne na rodzinny obiad czy uroczystą kolację, kotlety po kijowsku to smak, który pozostaje w pamięci na długo.