Masz ochotę na domowy obiad w azjatyckim stylu? Kurczak po koreańsku to połączenie chrupiących kawałków mięsa z gęstym, aromatycznym sosem o słodko-pikantnym smaku. Dzięki delikatnej panierce kurczak pozostaje soczysty w środku, a po wymieszaniu z sosem każdy kawałek jest idealnie pokryty błyszczącą glazurą. To danie świetnie smakuje z ryżem i posypką z prażonego sezamu oraz świeżego szczypiorku. Prosty sposób przygotowania sprawia, że bez problemu odtworzysz smak znany z azjatyckich restauracji we własnej kuchni.
Przepis na kurczaka po koreańsku
Składniki:
Kurczak:
- 300 g mięsa z uda kurczaka bez kości i skóry
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
- sól i pieprz
- olej do smażenia
Sos:
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki słodkiego sosu chilli
- 1 łyżka octu ryżowego
- 3 łyżki ketchupu
- 2 łyżki miodu
- 1 łyżka cukru
Dodatkowo:
- ugotowany ryż
- prażony sezam
- posiekany szczypiorek
Sposób przygotowania:
- Mięso pokrój na niewielkie kawałki. Dopraw mięso solą i pieprzem.
- Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu. Sezam upraż przez chwilę na suchej patelni, aż lekko się zarumieni.
- Przygotuj trzy naczynia. Do pierwszego wsyp skrobię ziemniaczaną. Do drugiego wbij jajko i dokładnie je roztrzep. W trzecim wymieszaj mąkę pszenną ze słodką papryką, suszonym czosnkiem, odrobiną soli i pieprzu.
- W osobnej miseczce połącz olej sezamowy, przeciśnięty przez praskę czosnek, sos sojowy, słodki sos chilli, ocet ryżowy, ketchup, miód oraz cukier. Dokładnie wymieszaj.
- Rozgrzej na głębokiej patelni lub woku olej do smażenia. Każdy kawałek kurczaka obtocz kolejno w skrobi, jajku oraz mieszance mąki z przyprawami.
- Smaż partiami przez około 8 minut, co jakiś czas obracając mięso, aż panierka będzie złocista i chrupiąca. Usmażone kawałki przełóż na papierowy ręcznik, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Usuń tłuszcz z patelni i wlej przygotowany sos. Doprowadź go do wrzenia, cały czas mieszając.
- Dodaj usmażonego kurczaka i mieszaj przez około 2 minuty, aż każdy kawałek dokładnie pokryje się gęstym sosem.
- Podawaj od razu z gorącym ryżem, posyp prażonym sezamem oraz świeżo posiekanym szczypiorkiem.
